Apparu pour la première fois en Chine, le pain d’épices s’est ensuite répandu dans toute l’Europe rapidement. Parfumé, moelleux, typique de l’époque hivernal, c’est un classique qui ne cesse de nous séduire …. J’ai déjà…
Le « Chebbakiya« , ou « Mkherka« , est un gâteau typique du Maroc, au délicieux goût d’épices et de miel, qu’on retrouve à profusion pendant le mois de jeûne (Ramadan). On le retrouve aussi en Algérie sous un…
Le plus célèbre des tajines ! Bon après, chacun à sa recette. Dans un vrai tajine du bled, dans une cocotte, au fait-tout, avec cannelle, sans, avec li champignou, sans …, avec olives noires, vertes,…
Oui, je sais, des chebakiya, vous en voyez des TONNES en ce moment. Normal ! C’est la « saison » hihi ^^ ! Ces petites tresses épicées au bon goût de cannelle et d’anis auront tout pour…
Un tajine de mon cru … et de saison ! Les abricots sont ici cuisinés de deux façons différentes : en compotée dans la sauce du tajine, et rôtis au four. Le tajine est relevé…
Aujourd’hui une petite boulang’ avec ce merveilleux pain, dont la réputation n’est plus à faire … le Khobz (pain) M’zawek. Vous savez, ce pain marocain mi-plat (qu’on appelle « matlouh » aussi), cuit à la poêle, croustillant…
« Ultra » car plus sablé que ça, il sera difficile de trouver … Trois ingrédients de base seulement pour un résultat des plus fondant, limite friable et d’une tendresse … J’avais déjà testé une recette ICI.…
Cela faisait longtemps que cette recette me faisait de l’oeil. Et aujourd’hui je l’ai encore revue ici, chez « Popotte & Co » …. c’était la goutte d’eau ! A vrai dire, je préfére cette version espagnole…
Les Biscotti di Prato (de la ville de « Prato » en Toscane), ou Biscottini, ou Cantuccini, ou Fekkas (version marocaine), je vous en avais déjà parlé ici (j’ai utilisé aujourd’hui une autre recette, sans huile). Délicieusement…