Si il y a bien une douceur qui représente l’Egypte c’est la Kounafa … Fréquemment préparée dans les pays du maghreb sous le noms de « Kataïf » elle est en revanche appelée « Kounafa » dans le Moyen…
Mention spéciale pour ces « gâteaux d’or » !On sort maintenant du registre « miniatures » pour laisser place aux gâteaux moelleux, sirupeux, déclinables de mille et une façons.« Basboussa » (spécialité égyptienne), « Chamia » (celle-là plutôt syrienne), « Qalb El Louz » (« Coeur…
Retour aux petites choses avec une petite farandole de petits fours secs.La liste de petits fours orientaux étant longues, je me limiterai à quelques uns : Les Macarons aux amandes, les Gribias ou Montecaos (petits…
Pâtisseries Orientales/ | Dossiers
La DOUCEUR à l’ORIENTALE #5 : BRIOUATES aux AMANDES et autres CIGARES
J’en ai marre !!!C’est la 3EME FOIS que je réécris ce message !!!!!A chaque fois il s’efface quand j’ai TOUT fini !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!C’est la faute à ce foutu « retour à précédent » ! T’aimes pas les pâtisseries…
Suite de la série avec la Mhancha, une autre douceur en forme de serpentin, feuilleté et farci aux amandes ou aux dattes, mais qui se décline souvent aussi avec des garnitures salées à la viande…
La Zallabia, ou Zlabia, ou Zelabia (etc), est un gâteau qui entre dans la catégories des bombes mielleuses irrésistibles …La plus connues des Zallabia, se caractérise par un entrelac craquant safrané et délicieusement imprégné de…
Comme vous le savez certainement, la pâtisserie orientale compte une quantité astronomique de petits gâteaux en tous genre, tous plus beaux, et bons, les uns que les autres …Parmi eux, les irrésistibles gâteaux miellés,les savoureux…
Tout y est … le craquant de la feuille filo, le croquant des fruits secs, l’enrobage au sirop de sucre, la douce effluve de fleur d’oranger … et un max de calories !!! OUI !…
Deuxième volet pour cette petite série sur les antipasti : les ZUCCHINI, autrement dit, les COURGETTES …Même procédé que pour les aubergines, sauf qu’on zappe l’étape de « dégorgeage » … Buonissimo, « terriblement bon », en version froide…