Réalisez un délicieuse mousse de fraise facile et légère !
Envie d’un dessert à la fraise et pas envie de fouetter du mascarpone ou de faire péter la gélatine ?
J’ai the recette.
Je sais pas vous, mais concernant les fraises, j’aime bien qu’elles soient utilisées dans des desserts légers (sauf la tarte aux fraises et le fraisier :p).
J’aime quand elles sont mariées avec la menthe, le poivre (voir la Salade de fraises façon Pierre Hermé), ou encore le basilic.
Autant vous dire que cette recette de mousse toute légère m’a donc ravie.
Pas de crème, ni de gélatine, ni de biscuit.
Juste le bon goût des fraises, tout en finesse.
Mais alors, comment obtient-on cette mousse aérienne ?
Avec du blanc d’oeuf, pardis !
Et, je vous le donne dans le mille, on va fouetter les blancs d’oeufs directement avec le coulis de fraises …..
Je vous l’avoue, c’est LE détail qui a fait pencher le plus la balance. Faire les deux en même temps.
Il n’en fallait pas plus pour satisfaire mon âme fainéante …. et ça marche !
Il n’y a plus qu’à mettre en verrines ensuite, en alternant avec du coulis ou des fraises en rondelles, de finir avec un petit « topping » fruité (psssstt, les gourmands, on pourrait même y ajouter un petit nuage de barbe à papa, non ?), quelques feuilles de menthe et Bim Bam Boum, on y est.
Vous êtes impatients ?
Voici la recette de la mousse de fraise facile et légère :
20 minTemps de préparation
20 minTemps total de la recette
Save RecipeIngrédients
- 300g de fraises réduites en purée et filtrée (pour enlever les pépins)
- 2 blancs d'oeuf
- 100g de sucre de canne (j'ai mis 80g)
- du jus de citron
- quelques fraises et fruits rouges pour la déco
- des feuilles de menthe
Préparation
- On commence par mettre 200 g de coulis (on garde le reste pour le dressage) avec le sucre, quelques gouttes de jus de citron et les blancs d'oeufs dans un récipient.
- On fouette pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une belle mousse bien serrée et légère.
- On met la mousse dans une poche à douille et on remplit à moitié des verrines.
- On met un peu de coulis et on termine de remplir avec la mousse.
- On dispose quelques fraises coupées, des myrtilles, des framboises, au choix, et de petites feuilles de menthe pour la présentation.
- S'il vous reste du coulis, vous pouvez l'utiliser pour en napper le dessert.
- On place au frais plusieurs heures avant de servir, en couvrant les verrines.
Notes
Concernant la conservation : jusqu'au lendemain, pas plus, car la mousse perd de sa texture après.
5 Commentaires
Hélène Keskonmangemaman
6 juin 2017 at 9 h 11 min J'en veux bien une verrine , avec des mouillettes de brioche toastée (ben quoi tu as dit que c'était léger , on peut donc y mettre un peu de gras ^^ )Coc' La Cairote
6 juin 2017 at 20 h 52 min Je suis de tout coeur avec toi !!!Nathalie
8 juin 2017 at 22 h 19 min Coucou Valérie, :) Oh la la oui je voit ça ! ^ ^ Dis voir ta recette est Tip Top, faut que je teste ça absolument ! C'est magique et forcément délicieux ! ;) Bisous bisous Nathnathalie
4 mai 2021 at 16 h 18 min Bonjour ! Comment rater une mousse à la fraise !! J'avoue que j'y ai cru ;) Bonne continuation ;)Valérie Zanon
4 mai 2021 at 17 h 52 min Bonjour, Qu'est ce qui n'a pas fonctionné Nathalie ?