Pour le goûter, un cake au citron raffiné, avec des graines de pavot
Back to basic, un recette au levain, aujourd’hui, mais on reste dans le thème du goûter.
J’ai tenté une version cake au citron et graines de pavot, de ma recette de cake au levain naturel.
Résultat toppissime, je crois même que j’ai préféré la version citronnée.
La texture est fidèle à elle-même, craquante sur le dessus et irrésistiblement moelleuse à coeur.
Le citron vient twister* un peu le cake et les petites graines de pavot apportent la touche finale.
*Twister : apporter du relief.
Pour un moule à cake de 25 cm de long
CAKE au CITRON et GRAINES de PAVOT [LEVAIN}
10 minTemps de préparation
45 minTemps de cuisson
55 minTemps total de la recette
Save RecipeIngrédients
- 100 g de levain naturel
- 3 gros oeufs,
- 100 g d'huile végétale neutre (olive, coco, colza),
- 125 g de sucre de canne (ou de sucre de coco, Muscovado, bref, un sucre "rustique" et bon :p)
- 210 g de farine T45,
- le jus d'un citron + zeste
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 10 g de levure chimique.
Préparation
- Dans un récipient, mettre le levain, les oeufs, le jus de citron et l'huile.
- Bien mélanger pour avoir un mélange homogène qui va ressembler à une mayonnaise.
- Dans un autre récipient, mettre le sucre, la farine, le zeste de citron, les graines de pavot et la levure chimique. C'est à ce moment que vous pourrez rajouter vos "garnitures" (voir les notes)
- Verser le mélange "sec" de sucre, farine, zeste de citron, graines de pavot et levure chimique dans le mélange précédent et mélanger sommairement, sans insister, juste le temps d'avoir une pâte sans farine apparente. La pâte doit être grossière.
- Beurrer un moule à cake de 20 cm de longueur et verser dedans la pâte à cake.
- Préchauffer votre four à 210°C (on le fait volontairement à ce stade de la recette pour laisser le temps à la pâte de lever un peu). Quand le four est prêt, enfourner le cake à mi-hauteur et laisser cuire 15 minutes.
- Au bout de ce temps, sortir le cake et fendre le dessus avec un couteau propre pour l'aider à se développer ensuite par le haut. Remettre au four en baissant à 180°C, pendant 30 minutes.
- Quand le cake est cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler sur une grille.
7.8.1.2
16
https://www.lecoconutblog.com/2016/10/26/cake-au-citron-et-graines-de-pavot-levain/
Le Coconut Blog
16 Commentaires
LadyMilonguera
26 octobre 2016 at 11 h 46 min Je t'en prendrais bien volontiers une tranche...marie billecard
11 juin 2019 at 22 h 08 min bonjour, je découvre cette recette de cake au citron graines de pavot au levain qui me plait bien car je fais mon levain et j'adore le citron.. Mais je ne comprends pas l’intérêt d'ajouter de la levure chimique?? Merci pour toutes vos bonnes recettes MarieCoc' la Cairote
12 juin 2019 at 13 h 22 min Bonjour, J'explique son utilité ici : https://www.lecoconutblog.com/2016/10/cake-au-levain/ Bonne journée !Cake végétalien au levain et citron - Les carnets de Gremo & Mirou
7 août 2019 at 16 h 45 min […] et rustique pour utiliser les restes de levain de la semaine. Il est inspiré très largement de cette recette du Coconut, et du fameux Cake imbibé au citron de Betty […]Angeline
7 avril 2020 at 7 h 16 min Bonjour, Avec le confinement mis en place je me suis lancé dans le levain... Cette recette me paraît idéale. J'ai acheté de l'huile de noisettes récemment, mais elle n'est au goût de personne dans la famille. Pensez-vous que je peux l'utiliser dans cette recette? Merci et bonne journée à vous. AngelineCoc' la Cairote
7 avril 2020 at 8 h 17 min Bonjour, Oui vous pouvez l'utiliser dedans, mais je conseille plutôt de l'accorder avec du cacao, je doute que l'alliance noisette/citron/pavot soit heureuse. Mais ce n'est que mon avis.Denise Ducharme
17 mars 2021 at 21 h 29 min Super bon ce cake au citron et graines pavot. Ce fut un succès auprès de tous. MerciValérie Zanon
18 mars 2021 at 7 h 41 min Merci pour ce retour, Denise :)Erell
22 mars 2021 at 10 h 53 min Bonjour. Cake réalisé ce weekend ! Une tuerie :) Lundi soir il n'y en avait plus ! La croûte hyper croustillante et l'intérieur moelleux..... Merci beaucoup pour cette recette facile et rapide. J'ai juste mis 1 cuillère à soupe de pavot en + parce que j'aime beaucoup ça.Valérie Zanon
22 mars 2021 at 12 h 06 min Bonjour, Merci pour ce retour dithyrambique, Erell ! Belle journée.Anne-Laure Rieffel
22 mai 2021 at 14 h 33 min Bonjour Le levain doit il être actif ? Merci pour cette délicieuse recetteValérie Zanon
23 mai 2021 at 8 h 31 min Bonjour, Anne-Laure Non, pas forcément. Je préfère mm lorsqu'il ne l'est plus.Anne-Laure Rieffel
23 mai 2021 at 12 h 51 min Merci beaucoup pour votre réactivité ! Recette au programme cet aprem :-)Valérie Zanon
23 mai 2021 at 12 h 53 minFleur de lune
8 avril 2024 at 18 h 47 min Je viens tout juste d'essayer la recette et c'est clairement une tuerie , il embaume la cuisine d'une odeur douce de citron, personnellement j'ai utilisé de l huile de noix de coco qui se marie très bien avec le citron c'est un délice et ce fut l'occasion d'essayer mon levain fraîchement préparer grâce a la recette de votre blog merci pour toute ces trouvailleValérie Zanon
9 avril 2024 at 13 h 20 min Avec grand plaisir ! Le levain est si étonnant, il réserve de délicieuses surprises !