Réalisez une délicieuse confiture de prunes à l’ancienne
C’est la pleine saison des prunes.
Reines-Claude, Quetsches, Anne-Gold, Ruby, elles sont là, et on s’en réjouit.
Je vous propose donc une délicieuse recette de confiture de prunes à l’ancienne, réalisée avec du sucre de canne.
Tartinée sur de délicieuses tranche pain …. vous en ferez un régal !
Le sucre de canne (que vous pouvez remplacer par de la cassonade) apporte une petite touche caramélisée des plus subtiles, et les prunes sont confites à souhait.
De quoi préparer quelques bocaux pour la saison hivernale et se régaler de ce plaisir simple.
Pour la cuisson, l’idéal est l’utilisation d’une bassine en cuivre, car elle répartit bien la chaleur. Mais une casserole, ou un fait-tout feront l’affaire.
Prenez soin de stériliser vos pots à confiture avant la recette, de cette façon, ils seront bien secs.
ASTUCE RÉCUP : Ne jetez pas vos pots de cornichons, de moutarde, de mayonnaise, ou vos pots de confitures du commerce, vous pourrez les réutiliser pour vos prochaines confitures ou pour stocker des graines, farines etc.
Pour environ 8 pots
10 minTemps de préparation
30 minTemps de cuisson
40 minTemps total de la recette
Save RecipeIngrédients
- 2 kilos de prunes,
- 2 kilos de sucre de canne (on peut faire 1 kilo sucre cristal et 1 kilo sucre de canne),
- le jus d'un demi-citron (il va rectifier subtilement l'acidité que les fruits auront perdus à la cuisson)
Préparation
- La veille : Laver et dénoyauter les prunes. Couper en morceaux et mettre dans un récipient avec le sucre. Mélanger et laisser mariner toute la nuit, ou quelques heures. Les fruits vont rendre du jus et faire fondre le sucre.
- Le lendemain : Mettre le tout dans la bassine en cuivre, ou la casserole et porter à ébullition sur feu vif, en remuant avec une cuillère en bois pour que le fond n'attache pas. Laisser cuire ainsi pendant 15 minutes.
- Baisser ensuite sur feu doux et laisser cuire tranquillement jusqu'à ce que les prunes deviennent translucides et confites. Environ 15 minutes.
- Si de l'écume se forme, enlevez-là à l'aide d'une écumoire.
- Quand la confiture est cuite, remettre 30 secondes sur feu fort et bien remuer. Fermer le feu.
- Mettre la confiture dans des pots stérilisés et bien secs. Fermer le couvercle et retourner les pots à confiture jusqu'à complet refroidissement.
Notes
Prenez soin de peser vos fruits une fois dénoyautés, c'est ce poids qui servira de repère pour le sucre. 1 kg de fruits + 1 kg de sucre.
5 Commentaires
LadyMilonguera
30 septembre 2016 at 9 h 55 min Plutôt sympathique cette confiture...Coc' La Cairote
30 septembre 2016 at 11 h 32 min Très, Lady Milonguera :)omothermix.com
12 octobre 2016 at 22 h 46 min Une confiture gourmande pour les gourmets que nous sommes. J'adore.Danielle
8 août 2020 at 8 h 49 min Peut-t'on réussir cett confiture avec moins de sucre , par exemple 750 gr.pour un kilo de fruits ?Valérie
8 août 2020 at 20 h 15 min Vous pouvez essayer, mais je ne vous garantis pas le résultat. Ce sera certainement aussi bon.