Ceux qui sont déjà aller à New York les connaissent sans doute.
Les cookies de chez « Levain Bakery » ont une réputation telle, qu’il y a toujours foule devant la boutique.
Il faut donc s’armer d’un peu de patience pour pouvoir commander puis déguster un énooorme cookie – le « Chocolate Chip Walnut » – tout chaud et « gooey » (moelleux et fondant au centre).
Mamma mia ….
Le « New York Times » les a d’ailleurs décrit :
« Ce sont probablement, les plus gros et les plus délicieux cookies de Manhattan« .
Je vous propose aujourd’hui de vous transformer en petit boulanger de chez « Levain Bakery« et de sortir vous-même, de délicieux cookies aux pépites de chocolat et noix, croustillants sur les bords, et délicieusement fondants au centre.
Avec les pépites de chocolat dégoulinantes et les morceaux de noix, je vous dit pas la transe gustative.
Mais avant, une petite vidéo de Pam et Conny, qui travaillent toutes les deux chez « Levain Bakery » et nous font une petite démonstration de la recette des fameux cookies aux pépites de chocolat et noix :
Convaincus ?
C’est parti pour la recette !
Pour 6 gros cookies
10 minTemps de préparation
15 minTemps de cuisson
25 minTemps total de la recette
Save RecipeIngrédients
- 60 g de beurre froid coupé en morceaux
- 60 g de sucre blanc
- 105 g de sucre de canne (ou de cassonade, vergeoise, etc)
- 210 g de farine T45
- 1 oeuf
- 1/2 cuill. à café de sel
- 1/2 cuill. à café de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de sodium
- 100 g de chocolat noir coupé grossièrement au couteau, ou de pépites de chocolat,
- 50 g de noix concassées
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C.
- Commencer par mettre le beurre froid, en morceaux dans la cuve de votre robot. Faire tourner à vitesse modérée jusqu'à ce que le beurre forme une masse. Ajouter ensuite les deux sortes de sucres et faire tourner à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes, le temps que le sucre s'incorpore bien au beurre. Ajouter ensuite l'oeuf et battre 30 secondes.
- Terminer par la farine, la levure chimique, le bicarbonate, les noix et le sel. Verser tout dans le robot par-dessus le mélange précédent. Faire tourner le robot jusqu'à ce que la pâte à cookie soit prête et bien mélangée. Ajouter enfin les pépites de chocolat.
- Prélever ensuite de gros morceaux de la pâte dans le creux de la main et déposez-les directement sur votre plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mes cookies faisaient 120g chacun. Pensez à espacer un peu les cookies.
- Enfourner pour 15 minutes, pas plus, car le coeur doit rester fondant. Les cookies doivent être tout juste dorés sur le dessus et les bords, ils continueront de cuire un peu en dehors du four.
- Déguster tiède, c'est le meilleur !
Notes
Vous voulez de vrais cookies de chez Levain Bakery ? Ne formez pas de boules, mais déposez la pâte sans la façonner. C'est tout le secret .... Et soyez généreux !
Si vous souhaitez en savoir un peu plus sur la Levain Bakery, je vous invite à visiter l’avis très complet d’Alex, du blog « Bon Plan Voyage New-York » (-clic-)
34 Commentaires
LadyMilonguera
17 septembre 2016 at 13 h 25 min Comme ils sont tentants ces cookies !!!Coc' La Cairote
17 septembre 2016 at 17 h 56 min Ils sont à faire absolument Lady Milonguera ;) !Rosenoisettes
17 septembre 2016 at 18 h 19 min Ils semblent absolument dé-li-cieux ! Un régal <3Coc' la Cairote
18 septembre 2016 at 11 h 50 min Je ne peux QUE t'encourager à les faire, Rise Noisette !casentbon
17 septembre 2016 at 19 h 03 min J'avais jamais réalisé de cookies, les premiers je les ai fait, il y a juste quelques jours seulement et à la myrtille. Ils étaient très très moelleux et très bon. Je tarde d'en refaire mais cette fois au chocolat. Je pense que je vais tester ta recette :-) Je note et je la met sous le coude. bon we :-)Coc' la Cairote
18 septembre 2016 at 11 h 51 min Tu ne le regretteras pas, Casentbon, ils sont vraiment très bons, j'en referai bien quelques uns d'ailleurs ;)DIDIER
25 septembre 2016 at 11 h 39 min Bonjour, Je ne vois pas les quantités de chocolat et de noix dans la liste des ingrédients... Et dans le déroulement de la recette, à quel moment incorporer le chocolat... Merci et belle journée !Coc' La Cairote
25 septembre 2016 at 11 h 55 min Bonjour :) Effectivement, c'est un oubli de ma part. J'ai rectifié dans la fiche recette. Bon cookies !Cindy
18 janvier 2017 at 19 h 22 min Super bon!! Merci pour la recette!Coc' La Cairote
18 janvier 2017 at 20 h 41 min Avec plaisir, Cindy !Hélène Keskonmangemaman
1 juin 2017 at 20 h 44 min Comme j'organise un tea time à la maison samedi je crois que je viens de trouver de quoi satisfaire les plus exigeants de raptors (mes enfants ) , comme ça tu as une petite idée de ce que j'ai choisi sur ton blog , sachant que j'ai vu plein d'autres merveilles qui vont encore me faire dire que le sèche linge rétrécit mes fringues ^^Coc' La Cairote
2 juin 2017 at 8 h 26 min Ah, je suis bien contente de ton choix, et j'espère qu'il satisfera les estomacs affamés ! Et, les vêtements qui rétrécissent, on repassera, hein ;) Belle journée Helène !Valérie ILoveCakes
4 juin 2017 at 13 h 23 min Ils sont carrément mythiques ces cookies ! Il faut que j'en fasse une fournée.Coc' La Cairote
5 juin 2017 at 10 h 12 min Ohhh oui. Pour tout te dire, je ne les ai jamais goûté en vrai, nous n'étions pas passé à la "Levain Bakery" lors de notre voyage, mais apparemment cette recette s'en approche terriblement ..... :)Fanchon
7 janvier 2018 at 23 h 37 min Très bonne recette un vrai succès ! Je recommande dé concasser le chocolat en tablette le résultat est bien meilleur !Coc' La Cairote
22 janvier 2018 at 20 h 35 min Oh, oui ! C'est le petit plus qui fait toute la différence .... Merci, Fanchon :)Fanchon
18 février 2018 at 14 h 11 min Top recette que je fais et refais ! On ne s’en lasse pas ;)Coc' la Cairote
19 février 2018 at 10 h 33 min Bien contente de l'apprendre .... :)COOKIES CACAHUÈTES ET PÉPITES DE CHOCOLAT
11 avril 2018 at 8 h 38 min […] (Source : Le Coconut Blog) […]COOKIES MOELLEUX
31 mars 2019 at 9 h 01 min […] (Source : Le Coconut Blog) […]chris
1 avril 2019 at 20 h 31 min Mais enfin !!! ??? Comment pouvez-vous faire des cookies comme ceux de la levain bakery sans levain ???Coc' la Cairote
2 avril 2019 at 21 h 24 min Mais enfin !!! ??? Parce qu'ils n'en contiennent pas, tt simplement. Cordialement.Aurélie
14 avril 2019 at 13 h 44 min Fait hier ils sont absolument excellents! Bon j'avoue en bonne gourmandes j'ai rajouté un peu de beurre et comme je n'aime pas les noix, j'ai rajouté du chocolat. De loin les meilleurs que j'ai faits, merci!Coc' la Cairote
14 avril 2019 at 15 h 41 min Ravie de votre commentaire enthousiaste. Merci !laura
27 novembre 2019 at 16 h 53 min Bonjour, Comment faire si l'on a pas de robot? Merci par avance :)Coc' la Cairote
27 novembre 2019 at 20 h 47 min Bonsoir, On tente au fouet à main ?Hoshi
8 décembre 2019 at 19 h 40 min Bonjour, je tenais à vous dire que votre site est top, j'ai déjà fait le banana bread au levain (super les recettes avec levain^^) et ces cookies biensûr ! Hé ben, on n'est pas des fans absolus de cookies chez moi, mais là oh my god, d'enfer ! Super proportions et recette Réalisés en général avec moitié chocolat noir et au lait, et noix + noix de pécan torréfiées ^^ Merci beaucoup pour le site, les recettes et votre implication !Coc' La Cairote
11 décembre 2019 at 10 h 50 min Bonjour Hoshi, Je suis ravie de vous avoir fait changer d'avis avec cette recette :) Un grand merci pour ce retour enjoué ;) Belle journée !Sara
3 février 2020 at 18 h 07 min Je lai ai fais ojd ils sont super bons j'en ai fais des recettes de cookies et je pense que ce sont vraiment les meilleurs !! On en mange on est caler c'est bien pour les gourmande comme moi !!! MerciSara ju
3 février 2020 at 18 h 09 min Je lai ai fais ojd ils sont super bons j'en ai fais des recettes de cookies et je pense que ce sont vraiment les meilleurs !! On en mange on est caler c'est bien pour les gourmande comme moi !!! MerciCoc' la Cairote
5 février 2020 at 19 h 10 min Vraiment ravie que la recette vous plaise tant ;)Bastien
14 juillet 2020 at 10 h 50 min Ce sont absolument les meilleurs cookies que j'ai pu gouté, merci pour cette incroyable recette. Tout le monde adore à chaque fois que je fais ces cookies. Pas évident néanmoins sans robot car la pate colle beaucoup au fouet ou aux doigts.Valérie
2 août 2020 at 16 h 02 min Excellent, ce retour ! Merci à vous. Et oui, la pâte est collante :pRehoboth
10 juin 2023 at 4 h 08 min Nice post