Après ce modeste fondant solidaire, je vous propose une recette de gratin original, car préparé avec du riz bouilli, et qui pourra également faire office de garniture sur une pâte brisée.
C’est original et délicieux !

Ingrédients :

– 500 g de courgettes,
– 1 petit oignon,
– 2 oeufs,
– 50 g de riz bouilli (utiliser de préférence du riz rond),
– 100 g de viande hachée cuite,
– 1 verre d’eau,
– 40 g de farine,
– coriandre fraîche, sel, poivre.

Laver et équeuter les courgettes. Hacher au robot les courgettes et l’oignon.
Faire revenir la viande hâchée dans un fond d’huile pendant qq minutes. Ajouter le mélange courgettes/oignon.
Assaisonner avec le sel, le poivre et la coriandre hâchée.
Ajouter un verre d’eau et faire mijoter 8/10 min.
Eteindre le feu. Verser dans le mélange les deux oeufs battus et la farine.
Beurrer un plat à gratin (ou foncer un moule à tarte avec une pâte brisée) et verser dedans le mélange.
Faire cuire et gratiner 15 min.
Servir tiède.

PS : le riz bouilli va donner une certaine tenue au gratin sans forcèment l’alourdir. C’est un ajout intéressant =) .