Sans plus tarder, et pour rompre la longue absence de recettes qui sévit sur le blog (pas biennn), je vous propose aujourd’hui une recette bien de saison.
Une bonne Harira bien consistante.
Quoi ? Une soupe d’hiver en pleine été ?

Mais oui.
Qui dit que les plats chauds ne devait plus s’inviter sur nos tables ?
Les touaregs ne boivent-tils pas du thé en plein désert ? 😉
Il a vraiment été démontré que les boissons chaudes, en particuliers le thé, désaltéraient mieux que les boissons fraîches, qui créent un choc thermique dans le corps, en cas de chaleur.
Qu’en est-il donc de la soupe ? Et bien je pars du même constat. C’est même très agréable 🙂

Quand je dis « de saison » c’est que la Harira est également un met de choix, pour ceux qui jeûnent et qui ont besoin de recharger leurs batteries.
Elle apporte minéraux et vitamines, en plus d’être délicieuse et réconfortante.

Voici donc ma recette, car il en existe autant sur cette terre que de lanternes marocaines.
Simple et bonne 🙂

Ingrédients :
5/6 personnes
1 heure de cuisson environ

la soupe :
– 200 g de boeuf, veau, ou blanc de poulet,
– 250 g de pois chiches trempés la veille et égouttés,
– 1 oignon râpé,
– 1 botte de coriandre fraîche finement ciselée,
– 1 botte de persil plat frais finement ciselé,
– 1 petite branche de céleri râpée ou mixée,
– 2 cuill. à soupe de concentré de tomate,
– 200 ml de coulis de tomates, ou 4 tomates mixées puis filtrées,
– 1 cuill. à soupe d’huile d’olive,
– 1 cuill. à café de curcuma,
– 1 cuill. à café de gingembre en poudre,
– 1 bâton de cannelle,
– 1/2 cuill. à café de cumin,
– 1 cuill. à café de poivre,
– 1 cuill. à soupe de sel,
– 1 petite poignée de vermicelles, ou autres petites pâtes (plombs, étoiles, etc),
– 2 litres d’eau.

la « Tadouira » (mélange épaississant) :
– 2 cuill. à soupe de maïzena (on peut remplacer par de la farine mais ce sera plus lourd, selon moi),
– eau pour délier.

Préparer la soupe :
Dans une cocotte ou une marmite, mettre l’oignon râpé, l’huile d’olive et la viande coupée en petits morceaux.
Faire dorer sur feu moyen quelques minutes.

Ajouter ensuite les épices, le persil, la moitié de la coriandre, le céleri et les pois chiches. Bien mélanger pour enrober le tout.
Ajouter l’eau.
Faire cuire à couvert pendant 15 minutes sur feu doux.

Passé ce temps, ajouter le coulis de tomate et le concentré un peu dilué.
Couvrir et laisser cuire encore 20 minutes.

Faire la « Tadouira » :
Dans une petit bol, mélanger la maïzena avec l’eau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Verser le tout dans la soupe en remuant sans cesse pendant une minute.

Laisser cuire pendant 15 minutes.

En fin de cuisson, ajouter les petites pâtes et laisser cuire 10 minutes. Ajouter le reste de la coriandre fraiche et vérifier l’assaisonnement.
C’est prêt !