Session 2 pour les mini muffins, après la poire, au tour de la pomme.
Avec une coque de caramel toute craquante, s’il vous plait …


Ingrédients (pour une quinzaine de mini-muffins) :

pour les mini-muffins :
– 1/2 pomme,
– 1 oeuf,
– 4 càs de sucre en poudre,
– 1 sachet
de sucre vanillé,
– 4 càs de farine,
– 2 càs d’huile de tournesol (ou
autre huile, ou équivalent en beurre fondu),
– 1/3 de sachet de
levure (environ 1/2 càc).

pour le caramel :
– 10/15 sucres passés sous l’eau.

Mélanger la farine, les sucres, l’huile, l’oeuf, la levure de manière grossière.

Remplir les moules à mini-muffins aux 3/4 (beurrer si vos moules ne sont pas en silicone).
Couper la demi pomme en petits dés et mettre un dé sur chaque muffin.

Enfourner à 160°C pendant 17 min environ. Démouler et laisser refroidir.

Pour la coque en caramel :
Passer les sucres en morceaux rapidement sous un jet d’eau et les mettre à fondre sur feu moyen dans une casserole.
Surveillez bien la cuisson du caramel en tournant avec la poignée de la casserole.
Lorsque le caramel est blond éteindre le feu et verser rapidement dans chaque moule à mini-muffin (vides !!!) jusqu’au 1/3.

Replacer les mini-muffins dans chaque moule en pressant délicatement.

Laisser refroidir puis mettre au frigo. Démouler soigneusement …