Aujourd’hui c’est une confiture originale que je vous propose et qui dormait dans mes archives depuis un moment.
« Confiture d’Ananas à la Vanille des îles » … ça fait rêver non ?

L’ananas étant un fruit ferme, je vous conseille vivement d’utiliser un ananas très mûr pour cette recette, le genre « qui dort dans le saladier et qui attend son heure » …. Vous voyez ?

Munissez-vous également d’une vraie gousse de vanille. Point de bourgeoisie de ma part, mais je vous assure qu’elle battra à pleine couture le sachet de sucre vanillé par lequel vous pourriez la remplacer.

En somme, deux bons ingrédients pour une belle petite confiote :

Ingrédients (pour un gros pot) :

– un ananas très mûr,
– une gousse de vanille (à défaut, deux sachets de sucre vanillé),
– le poids de la chair de l’ananas que vous allez utiliser en sucre roux,
– 1g d’agar-agar (facultatif, si vous n’en avez pas vous obtiendrez plutôt une compote mais c’est très sympa aussi !)

Enlever la peau de l’ananas et le couper en tranches. Recouper les tranches une par une afin d’enlever le coeur qui est beaucoup trop dur. Point de gaspillage par contre, je vous autorise à le grignoter pendant la cuisson de la confiture.

Couper donc la chair en dés. Mettre dans une casserole avec le sucre roux et la gousse de vanille fendue en deux, en ayant pris soin de récupérer tous les petits grains à l’intérieur avec un couteau.

Faire cuire à feu doux pendant 15/20 minutes. Laisser compoter tranquillement quoi ;).

Passé ce temps, il restera certainement de gros morceaux. J’ai personnellement utiliser mon blender et pulser deux trois fois. La confiture est ainsi plus fine et agréable.

Mettre en pot immédiatement. Retourner le pot fermer et laisser refroidir.

Conserver au frais une semaine après ouverture ….