RATATOUILLE VERDE

Une ratatouille « remixée », parce que je n’avais que du vert (et oui, ça arrive …).

Ben c’tait terrible !

Je me suis inspirée de la méthode « double cuisson » (et j’en suis tombée amoureuse !) utilisée par Eléonora sur sa ratatouille confite, un vrai délice. Les légumes sont saisis au wok puis confits tranquillement au four pendant deux heures. Imaginez le résultat, sans rire !

De la ratatouille de luxe moi je vous dis … :

Ingrédients (4 personnes) :

– 1 oignon,
– 5 gousses d’ail,
– 2 courgettes,
– 1 aubergine,
– 1 poivron vert,
– 5 tomates séchées (du coup c’est plus si vert que ça ;p),
– 1/2 càc de paprika,
– 1 càc de sel,
– 1/2 càc de poivre,
– 5 brins de thym (citron pour moi),
– 1 feuille de laurier,
– 4 càs d’huile d’olive.

Emincer l’oignon et écraser les gousses d’ail. Les faire dorer dans 2 càs d’huile d’olive, au wok. Ajouter ensuite les légumes détaillés en dés, ainsi que les épices et les aromates. Faire saisir les légumes qq minutes sur feu fort/moyen, en remuant.

Placer ensuite les légumes dans un plat à gratin et verser dessus les 2 autres càs d’huile d’olive.

Mettre au four pour 2 heures à 160°C. Surveiller à mi-cuisson, pour vérifier que le four n’est pas trop fort.

Servir à la sortie du four … ché chaud !