Un cake qui fait la part belle aux fruits, puisqu’ils constituent près d’un quart du cake.
La mangue apporte du goût, la banane du moelleux, la poudre d’amande du fondant …
La pulpe des fruits ainsi que leur jus donne une texture « imbibée » à ce délicieux cake qui donne l’impression d’un nappage après cuisson … il n’en est rien. C’est te-rri-beul … et sans gluten (pas de farine dans la pâte) !
Lisez-vite la recette, vous allez succomber … :
Ingrédients :
– 1 banane bien mûre,
– 1 belle mangue bien mûre aussi,
– 250 g d’amandes en poudre (j’ai mixé des amandes non mondées),
– 3 oeufs,
– 1 sachet de sucre vanillé,
– 1/2 sachet de levure,
– 50 g de beurre fondu,
– 130 g de sucre de canne (j’ai mis du sucre en poudre blanc).
Préchauffer le four à 200°C.
Commencer par peler les fruits puis les mixer finement.
Fouetter les 3 oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissout et ajouter aux fruits en purée. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule à cake chemisé (beurré-fariné) et enfourner pour 10 minutes. Passé ce temps fendre le dessus du cake avec la pointe d’un couteau et re-enfourner pour 60 minutes à 180°C.
Le cake doit être doré et cuit. Si le dessus dore trop vite ( ce qu’il s’est passé pour moi), recouvrir avec une feuille d’alu et poursuivre la cuisson normalement.
La cuisson finie, laisser refroidir le cake puis le mettre au frigo pour qq heures. Le démouler une fois refroidi et couper en belles tranches …
21 Commentaires
féenoménale
22 septembre 2011 at 13 h 56 min je travaille rarement la mangue dans mes cuisines ... c'est une bonne idée (même si on est pas interdit de gluten ! ) miamDoudoute
22 septembre 2011 at 13 h 56 min ça à l'air délicieux, mais j'ai bien envie de te demander par quoi remplacer la mangue si on n'aime pas ça ?sandra
22 septembre 2011 at 13 h 56 min wahou super cette recette!CoCO
22 septembre 2011 at 13 h 56 min Doudoute, tout d'abord merci beaucoup pour ton message ♥ Ensuite, j'ai bien envie de te dire, rajoute une banane, si tu aimes bien. Ou alors, tout autre fruit à "pâte molle" lol, comme poire, pêche, etc. En fait tu peux faire cette base de gâteau avec pleins de fruits différentsnovice en cuisin
22 septembre 2011 at 13 h 56 min Une trés belle douceur! la mangue on la voit trés peu!Isabelle
22 septembre 2011 at 13 h 56 min Effectivement on craque... il va falloir que je teste la recette. Isabellela nonna
22 septembre 2011 at 13 h 56 min beuuuhhhh it iseu terribeul....lol bisousMimine
22 septembre 2011 at 13 h 56 min Hummmmm il a l'air méga moellissiiiiimo ton cake !!! je salive devant l'ordi, merci pour ce délicieux partage. BisesClémence
22 septembre 2011 at 13 h 56 min La texture me plait beaucoup !boljo
22 septembre 2011 at 13 h 56 min Chez nous on adore les cakes à la banane, avec mangue en plus, cela nous met l'eau à la bouche, moelleux et top fruits !oumotalal
22 septembre 2011 at 13 h 56 min Je passe te souhaiter une Joumou3a moubaraka inchaallah.cookinglili
22 septembre 2011 at 13 h 56 min Hum ce cake me fait de l'oeil banane, mangue.. OMG!! :pPauline
22 septembre 2011 at 13 h 56 min Il me fait de l’œil ce gâteau!Aurel
22 septembre 2011 at 13 h 56 min Très sympa l idée de la mangue dans le cake, je trouve cela bien sympa! A tester...Macaronette
22 septembre 2011 at 13 h 56 min Etonnante la composition de ton cake : c'est à tester. Et vu ce qu'il y a dedans, ça ne peut être que bon. Bisesféenoménale
22 septembre 2011 at 13 h 56 min je travaille rarement la mangue dans mes cuisines ... c'est une bonne idée (même si on est pas interdit de gluten ! ) miamb.wak
22 septembre 2011 at 13 h 56 min Oh je sens le moelleux d'ici... donnes m'en un peu!Southsea40
10 mai 2019 at 11 h 22 min Réalisé pour le travail. Avec des mangues en boîte. Gros succès !Coc' La Cairote
12 mai 2019 at 9 h 56 min Merci pour votre retour, Southsea40 ! C'est bon à savoir pour les mangues en boîte.jouvin
12 juin 2019 at 17 h 15 min Bonjour, j'ai réalisé ce cake avec de la mangue en conserve. J'ai bien égoutté la mangue. 1 petite boite de conserve. C'était top !Coc' La Cairote
13 juin 2019 at 14 h 31 min Bonjour, Bonne idée avec la mangue en boîte !