Y’a pas à dire … dès que c’est italien, c’est la grosse classe !
Non que je veuille vanter mes origines, mais c’est un fait. ;p
Ce n’est pas d’un vulgaire « cordon-bleu » que nous causerons aujourd’hui, mais bel et bien d’una « deliziosa scalopina farcita e panata con nocciola e parmiggiano« .
Et là, ça le fait tout suite plus, hein ?
Voici donc, une délicieuse recette, facile et rapide à préparer qui épatera plus d’un invité, ou simplement ses plus proches ….
Ingrédients (4 personnes) :
(« Sale e Pepe », nov 2011)
– 4 escalopes de veau, ou de dinde, hautes de 2 cm (il va falloir les inciser et les farcir de fromage)
– 4 à 8 tranches (selon votre goût) de fontina, ou de raclette ou autre fromage à pâte dure de votre choix,
– 60 g de chapelure,
– 20 g de parmesan râpé,
– 40 g de noisettes entières,
– 2 oeufs,
– 40 g de beurre
– sel, poivre,
– 4 feuilles de sauge, ou thym frais.
Commencer par mixer grossièrement les noisettes. Ajouter ensuite dans le mixer la chapelure te le parmesan râpé. Mixer qq instants la préparation. Mettre de côté dans une assiette creuse.
Inciser les escalopes dans l’épaisseur pour faire une poche. Couvrir avec un papier sulfurisé et taper avec un rouleau à pâtisserie pour aplatir l’escalope. Farcir avec le fromage.
Battre les oeufs en omelette dans une assiette. Tremper chaque escalope dans le mélange oeuf, puis dans la chapelure « de luxe » ;p et faire dorer dans une poêle avec le beurre et les feuilles de sauge ou le thym. Cuire 10 minutes à feu moyen/doux, en surveillant la cuisson.
Sortir les escalopes et les poser sur une assiette avec un papier absorbant.
Saler, poivrer et déguster.
27 Commentaires
CoCO La Cairotte
2 mars 2012 at 10 h 09 min C'est un plaisir Bon Week end également !llysa
2 mars 2012 at 10 h 09 min merci pour le partage super recette bisousoccuperlesdoigts
2 mars 2012 at 10 h 09 min J'ai fait mon premier cordon bleu beaucoup plus classique la semaine dernière! Je retiens le tien, il me plait bien pour recommencer!LadyMilonguera
2 mars 2012 at 10 h 09 min Elles me plaisent terriblement tes escalopes !Jéro
2 mars 2012 at 10 h 09 min hummmm j'adoreee les cordons et mon Homme est italien donc la cuisine italienne est présente à la maison je garde ta recette ça me plait =)Isabelle
2 mars 2012 at 10 h 09 min Miam Miam.... cela fait bien envie. Italienne toi aussi.... d'où si je peux me permettre? En tout cas Brava!! La ricetta sembra buonissima !!! A prossimo, IsabelleIsma
2 mars 2012 at 10 h 09 min Mmmmm avec ce fromage fondant...chouya
2 mars 2012 at 10 h 09 min Ohhh j'ai déja fait une panure parmesan noisettes mais je n'avais pas pensé au fromage ! * ** *** Belle journée **** a bientot ***** Chouya !la nonna
2 mars 2012 at 10 h 09 min j arrive dans 5 minutes,,Pauline
2 mars 2012 at 10 h 09 min Miam, j'adore ^^doudoute
2 mars 2012 at 10 h 09 min mon papa est italien ^^ elle me plait cette escalope miiamUmm Zakariyyâ
2 mars 2012 at 10 h 09 min Alors là Père dodue peut aller se rhabiller )) T'as raison la cuisine italienne c'est la meilleure et toc (bon je suis pas italienne mais j'ai vécu en Toscane ça aide ^^)!Cousinella
2 mars 2012 at 10 h 09 min Rien que la traduction en italien de ton cordon bleu de luxe m'a ouvert l'appétit! Quant à la photo, nen parlons pas...je garde préciseument la recette!biz sandrineaxoulle
2 mars 2012 at 10 h 09 min hum j'adore l'idée c'est super bravoMacaronette
2 mars 2012 at 10 h 09 min C'est un vrai pané de luxe celui que tu ne trouveras pas ailleurs que chez "soi". le meilleur des meilleurs car maison. Tout ça pour dire que je salive à la lecture de ta panure. bises et bon WEClemence
2 mars 2012 at 10 h 09 min Un vrai bonheur cette recette !CuisineduJardin
2 mars 2012 at 10 h 09 min Superbe ! Merci beaucoup pour cette recetteanaïck
2 mars 2012 at 10 h 09 min humm, ta version de luxe me fait saliver!et je sors de table...!bisesHélène (Cannes)
2 mars 2012 at 10 h 09 min Superbe ! Cette panure est parfaite ! Bises Hélènemarie
2 mars 2012 at 10 h 09 min dès le titre, cela donne nettement plus envie... très jolie photocarolinette
2 mars 2012 at 10 h 09 min C'est donc le menu de ce midi merci beaucoupCoCO La Cairotte
2 mars 2012 at 10 h 09 min Tu m'en vois vraiment ravie ! Bon appétit Carolinette ....5sens
2 mars 2012 at 10 h 09 min Un grand merci pour cette recette !! Bon weNeaira
2 mars 2012 at 10 h 09 min hmm plein de fromage comme il faut ! vive l'italie !CoCO
2 mars 2012 at 10 h 09 min Isabelle J'ai des origines de la Province de Torino, piémontaises doncVicoquette
2 mars 2012 at 10 h 09 min Il faut avouer que cette panure à l'air délicieuse!!!novice en cuisin
2 mars 2012 at 10 h 09 min Une bien jolie recette ^^