TAJINE de POMMES de TERRE, aux OEUFS et CITRON CONFIT

Y’a pas à dire … un vrai temps à tajine !

Alors on ressort « le cône », ou la cocotte, et on y va !

C’est un tajine « fin de mois » que je vous propose aujourd’hui, sans viande et peu cher, mais absolument délicieux et plein de saveurs.

A défaut de citron confit, couper un citron, non traité, en rondelles et les ajouter dans le plat, elles vont confire dedans …

Ingrédients (4/6 personnes) :

– 1 kilo de pommes de terre,
– 6 oeufs durs,
– 1 citron confit, ou un citron non traité, en rondelles,
– 1 botte de coriandre,
– sel, poivre,
– 1 càc de curcuma,
– 1 càc de cannelle,
– 1 filet d’huile d’olive,
– 1 feuille de laurier,
– un peu de thym,
– une échalote,
– une gousse d’ail,
– eau.

Dans le tajine, ou la cocotte, faire suer l’échalote émincée dans l’huile d’olive sur feu vif.

Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en gros quartiers, le citron confit, la coriandre ciselée, le sel, le poivre, les épices, l’ail, le thym, le laurier.

Terminer par un grand verre d’eau. Couvrir

Laisser cuire une demi heure, sans ouvrir.
Une fois le tajine cuit, écaler les oeufs durs, les couper en deux et les parsemer sur le plat.

Manger sans attendre quand c’est chaud, avec un bon pain croustillant ……