Biscotti au Cacao, des petits biscuits pour le thé !
Avec le temps qui se rafraîchit et les journées qui raccourcissent, on a envie de petites choses à grignoter avec son thé brûlant (ou son café !)
Pour changer des cookies et autres petits gâteaux habituels je vous propose aujourd’hui une recette que j’avais repérée dans un magazine de cuisine.
Intitulée initialement « Biscuits Croquants » je les ai rebaptisés « Biscotti au Cacao » car ils me rappellent des biscuits de la marque Mulino Bianco.
Savez-vous que le mot « biscuit » signifie cuit deux fois ?
Ceci du au fait qu’ils cuisent en deux fois, comme dans cette recette, ou bien parce qu’ils cuisent deux fois plus longtemps que des gâteaux traditionnels, d’où aussi leur appellation de biscuits « secs ».
Voilà, je vous aurais peut-être appris quelque chose … 😉
Dans cette recette, on utilise du cacao sans sucre, ou amer. C’est la clé pour de bons Biscotti au bon goût de cacao.
Si vous utilisez du chocolat en poudre, vos Biscotti seront plus fades et plus sucrés. Attention donc à la dose de sucre, il faudra la diminuer.
Une fois cuits, les Biscotti au Cacao se conservent deux semaines dans une boîte en fer ou hermétique.
Voici la recette :
Pour 20 Biscotti
10 minTemps de préparation
35 minTemps de cuisson
45 minTemps total de la recette
Save RecipeIngrédients
- 250g de farine tout usage
- 30 g de cacao amer non sucré
- 2 œufs
- 100 g de beurre mou
- 125 g de vergeoise ou cassonnade
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un récipient ou au robot, travailler le beurre avec la cassonnade et les œufs. Incorporer la farine, le cacao et la levure chimique.
- Pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte bien souple mais pas collante.
- Rouler la pâte sur le plan de travail saupoudré de sucre cassonnade.
- Sur un papier sulfurisé rouler en un long boudin et enfourner pour 20 minutes. Le dessus va craqueler grâce à l'utilisation de la levure chimique.
- Une fois les 20 minutes passées, sortir le boudin du four. Couper des tranches de 1 cm de large en biseau à l'aide d'un couteau. Enfourner de nouveau 15 minutes pour terminer la cuisson des Biscotti et les rendre croquants (vous pouvez décaler les tranches pour qu'elles cuisent mieux).
- En fin de cuisson, laisser sécher dans le four, porte entrouverte.
3 Commentaires
LadyMilonguera
5 octobre 2018 at 9 h 09 min Ces petits biscotti sont à croquer !Tite Louvette
11 septembre 2020 at 23 h 26 min Bonsoir, ces petits biscottis sont délicieux ! J'ai suivi votre recette la semaine passée... ils sont bien croquants et ont beaucoup de goût ! Ils ont fait mon régal pour les petits déjeuners avec mon caféValérie
12 septembre 2020 at 13 h 13 min Bonjour, Tite Louvette, Vous m'en voyez ravie. Merci pour votre retour ;)