La KOMBUCHA : UNE BOISSON AUX MILLE VERTUS

La Kombucha, une boisson aux mille vertus !

Maintenant que vous avez lu mon article sur comment « Faire sa Kombucha soi-même« , vous avez sûrement envie d’en savoir plus sur ses bienfaits et propriétés.

Cette boisson naturelle pétillante, comme le Kéfir, a la qualité de transformer le sucre pendant la fermentation.

En effet, pour produire du gaz et des vitamines bénéfiques, la souche de Kombucha (appelée aussi « mère ») a besoin de sucre et s’en nourrit.
C’est pour cela, qu’au final, la Kombucha ou les autres boissons fermentées sont très peu sucrées, ce qui est un atout pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre.

Illustration extraite de l’article de Satoriz.fr

On disait donc que la souche (S.C.O.B.Y.)* a besoin de sucre pour procéder à la fermentation.
Elle fabrique à partir de ce sucre toute une ribambelle de levures, vitamines et autres acides organiques qui viennent cohabiter ensemble dans une harmonie hasardeuse, mais certaine.

Les levures et enzymes ainsi produits forment donc un ensemble de probiotiques très propice à nos défenses naturelles.
En effet, cet ensemble de probiotiques produit une dizaine de micro-organismes vivants, qui une fois arrivés dans notre micro-biote – entendez par là, notre ventre 😉 – vont venir nourrir la flore intestinale et remplacer les mauvaises bactéries par des bonnes !

A ce propos, avez-vous déjà lu le livre « le Charme Discret de l’Intestin« , de Giulia Enders ?

Ce livre a été une révélation pour moi, qui souffre de problèmes chroniques liés à la digestion. Je vous recommande sa lecture.

*Fermeture de la parenthèse lecture*

On parlait donc des bonnes bactéries.
Les lacto-bacilles « lactobacillus« , en particulier.
Elles vont venir vous libérer d’un certain nombre de troubles (si votre alimentation est riche et régulière en apport probiotique, bien sûr).

Par exemple :

• Réduire l’acidité de l’estomac et les ulcères
• Rééquilibrer la flore et améliorer grandement la digestion
• Meilleure absorption du lactose, du calcium, du fer et du phosphore
• Soulager les syndromes du colon irritable
• Réparer la flore après une prise d’antibiotiques
• Soulager la diarrhée et protéger contre la gastro-entérite
• etc etc

On trouve ces probiotiques dans tous les aliments et boissons fermentés : yaourts, fromages, choucroute, Kimchi, le pain au levain, le Kéfir, etc

La Kombucha et le Kéfir sont des rois en la matière.
Alors, plutôt que d’acheter des probiotiques en gélules qui coûtent un bras, faites de la Kombucha !

C’était le mot de la fin ….. avant cette petite illustration :p :

Illustration extraite de l’article de Satoriz.fr

*S.C.O.B.Y. : Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, qu’on peut traduire par « Colonie de bactéries et levures qui vivent en symbiose »