Un nouvel article « spécial livre de cuisine« , aujourd’hui.
Il fait suite au billet dédié au livre de Paprikas « le Maroc en 4 ingrédients« .
Je vous y parle de ma façon de « consommer » les livres de cuisine et d’en limiter la quantité, au profit de la qualité.
Le livre d’aujourd’hui n’échappe donc pas à la règle.
C’est un livre de cuisine à avoir, selon moi, qu’on soit Vegan, ou pas (et c’est mon cas).
Je pense qu’il y a des tas d’idées à y piocher et des alternatives à nos ingrédients premiers et habituels, aussi bonnes qu’intéressantes.
Parlons un peu donc, du livre « Vegan » de Marie Laforêt.
Certains le connaissent déjà depuis un moment. Il est sorti en 2014, aux éditions La Plage.
Ça fait un moment que j’en entends moi-même parler et du coup, je suis bien contente de pouvoir enfin le lire.
On va faire court.
Je l’ai ouvert, je l’ai dévoré.
Tout m’a plu.
La ligne éditoriale, le choix du format, le papier, les illustrations, les recettes, les photos.
Mais rentrons un peu dans les détails.
Pour ce qui est du format, on est sur du bon gros livre bien rempli, avec 324 pages d’infos, de recettes illustrées et de plaisir.
La couverture est mat et souple, j’aime.
Le livre fait quasiment un format A4.
Le papier est issu de forêts gérées durablement et l’imprimeur est labellisé pour ses pratiques respectueuses de l’environnement.
On est sur du Vegan, les gars ! Et du vrai bon Vegan.
Pas du vegan « proutprout » qui n’en a que le nom et qui n’en respecte pas les principes liés à l’environnement.
Respect.
Concernant le côté édition.
On a une première partie informative, sur le principe même du veganisme, les grands axes etc.
Très instructif.
Comme je l’ai dis je ne suis pas Vegan, mais j’aime beaucoup toutes ces alternatives bonnes pour la planète, alors je me suis régalée.
On a ensuite un programme bien fourni avec des recettes classées en catégories :
- Découvrir les protéines végétales
- Remplacer les produits laitiers et les oeufs
- Cuisiner les légumes
- Recettes gourmandes
- Cuisiner pour toutes les occasions
Et ensuite, chaque catégories proposent des sous-catégories, des groupes de recettes (les terrines, les salades, le tofu, le « Seitan », etc)
Vous l’aurez compris, c’est complet.
500 recettes, tout de même.
Nous avons aussi bien sûr la présentation de l’auteure, Marie Laforêt, qui tient le blog 100% Végétal.
Concernant les recettes, elles sont assez accessibles.
C’est sûr qu’on aura peut être un peu de mal à trouver du miso blanc et des protéines de soja dans certaines régions, mais sinon, tout se trouve maintenant. Un petit clic sur internet et c’est parti.
La plupart des recettes peuvent se faire avec des ingrédients plus « connus », comme les haricots et légumineuses, qui viennent largement remplacer la viande, ici.
Nous ne discuterons pas de l’équivalence côté protéines, ce n’est pas le sujet, mais les pâtés et terrines qui sont proposés dans le livre m’ont mis l’eau à la bouche !
On a donc de tout, du salé, du sucré, de l’exotique, de l’accessible.
Les recettes sont accompagnées de petites illustrations.
Je suis fan.
Ça donne un petit côté champêtre et ça apporte de l’équilibre à la mise en page.
Les photos.
Le traitement graphique est léché.
Les photos sont traitées de façon uniforme et elles sont toutes plus appétissantes les unes que les autres.
Un gros plus pour les séquences pas à pas.
Bref, des idées, vous allez en avoir en feuilletant ce livre, et vous aller vous rendre compte que les végans, et ben ils ne mangent pas que du Kale* et des cacahuètes !
Bel ôde à cette tendance, que dis-je, à cet état d’esprit.
Bon, il fallait bien que je lance le bal avec une recette tirée du livre.
J’ai donc jeté mon dévolu sur une recette simple mais tellement appétissante : le Tartare de Courgettes aux Olives.
Et je vous mets la recette en fiche ici :
Pour 2 personnes
15 minTemps de préparation
15 minTemps total de la recette
Save RecipeIngrédients
- 1 grosse courgette
- 1 poignée d'olives vertes dénoyautées (ou noires)
- 1 tomate
- 1 cuill. à soupe de câpres (pas mis)
- Une dizaine de feuilles de basilic
- Huile d'olive
- Jus de citron
- Sel, poivre
Préparation
- Râper la courgette à l'aide d'une grosse râpe.
- Emincer les olives, la tomate et les câpres.
- Hacher les feuilles de basilic. Mélanger le tout dans un bol.
- Assaisonner avec un filet d'huile d'olive, du jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger à nouveau.
- Sur deux petites assiettes, dresser 2 cercles à pâtisserie, puis bien tasser le tartare et décercler.
- Consommer aussitôt, bien frais.
Voilà donc, pour ma présentation et mon ressenti concernant le livre « Vegan ».
J’espère vous avoir donné envie, en tout cas, moi, des envies, j’en ai eu un paquet en tournant les pages !
Prochaine recette à tester je pense …… les Rillettes aux Deux Haricots.
Affaire à suivre …..
*Kale : chou vert frisé, très à la mode ces derniers temps.
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