Un pain au müesli, idéal pour le petit déjeuner !
J’ai acheté récemment un mélange pour müesli, sans raisin.
Des fois on achète des produits dont on sait pertinemment qu’ils resteront longtemps, très longtemps dans le placard …..
Pas que je n’aime pas le Müesli, ou le Granola, mais mes petits déjeuners du moment sont constitués soit de « café-tout-seul », en semaine, soit de tartines, lorsque j’ai plus de temps.
Du coup, je boude un peu les flocons d’avoine en ce moment (trop long à mâcher :p) mais je repasse souvent devant, en hésitant.
Cette fois-ci, promo oblige (…. je suis faible …), j’ai pris le paquet.
Je l’ai attrapé.
Je l’ai saucissonné.
Je l’ai kidnappé.
Hinhinnn
Que pour moi.
Pas vraiment envie d’en prendre pour le p’tit dèj sous sa forme classique, mais plutôt d’enrichir une pâte à pain basique avec.
Pour cette recette de pain au müesli, j’ai bien entendu utilisé du levain actif, mais aussi, de la farine T45, à défaut de T65.
J’ai bien aimé le résultat.
La farine T45 donne un mie légère et aérée au pain, et le müesli vient apporter de la force au tout. Très bon mélange.
Ce pain au müesli, je le referai, pour sûr.
Vous pouvez utiliser bien sûr, pour le réaliser, toutes sortes de Müesli (avec ou sans fruits secs, etc) sauf, le müesli avec des « pétales » ou dit « croquant » ou amélioré, car il ne s’intègrerait à la pâte que très difficilement et n’apporterait rien d’intéressant.
Pour le reste, comme d’habitude, on prend son temps ……
C’est parti ?
Réalisez un délicieux pain au levain et müesli avec cette recette.
8 hrTemps de préparation
45 minTemps de cuisson
8 hr, 45 Temps total de la recette
Save RecipeIngrédients
- 140 g de levain actif
- 400 g de farine de blé T45
- 100 g de Müesli
- 310 g d'eau
- 10 g de sel
- 40 à 50 g de Müesli, pour le façonnage
Préparation
- L'Autolyse : Mélanger la farine T45, le Müesli et l'eau grossièrement.
- Le Levain et le sel : Ajouter le levain et le sel et pétrir avec les poings jusqu'à absorption du liquide. Laisser reposer 1/2 heures.
- Les Rabats : Rabattre la pâte à pain toutes les demi-heures, pendant 3 heures. Prenez soin de bien étirer la pâte vers le haut avec de rabattre.
- Le Façonnage : Sur un plan de travail fariné, mettre le pâton. Former une boule délicatement et laisser détendre pendant 20 minutes.
- Passé ce temps, saupoudrer le plan de travail (autour du pâton) de avec les 40/50 g de müesli et façonner la boule en rabattant les bords, puis en roulant la pâte délicatement.
- La Pousse ou "Pointage" : Mettre le pâton délicatement dans un banneton fariné, ou un plat recouvert d'un torchon fariné, côté dessus du pain, en dessous. Couvrir et laisser pousser 3 heures à température ambiante, ou 12 heures au frais.
- La Cuisson : Préchauffer le four à 250°C avec la cocotte fermée dedans. Quand le four est chaud, sortir la cocotte et mettre délicatement le pain dedans. Scarifier. Fermer la cocotte et enfourner pour 30 minutes.
- Passées les 30 minutes, ôter le couvercle de la cocotte et terminer la cuisson 5 à 15 minutes, suivant votre goût. Sortir ensuite la cocotte et le pain et laisser refroidir sur une grille plusieurs heures.
10 Commentaires
LadyMilonguera
7 mai 2017 at 20 h 19 min Il est magnifique ton pain !Coc' La Cairote
13 mai 2017 at 8 h 26 min Merci, Lady Milonguera :)la nonna
7 mai 2017 at 23 h 13 min il est chouettement beau, c'est rigolot j ai fait un pain au flocon d'avoine avant de partir en Corse, et j etais ravie de le etrouver aussi moelleux a mon retour, bisousCoc' La Cairote
13 mai 2017 at 8 h 26 min Merci Nonna :) Oui, ce sont vraiment des pains qui se conservent bien et la touche "flocons d'avoine, m'a vraiment plu :*devorezmoi
8 mai 2017 at 11 h 54 min Magnifique !Coc' La Cairote
13 mai 2017 at 8 h 25 min Merci :)Manon
16 décembre 2020 at 16 h 29 min Merci beaucoup pour cette recette vraiment top !!! Je suis novice en pain et levain, mais grâce a tes astuces je crois que je l'ai vraiment bien réussi. J'y ai mis ce que j'avais sous la main, flocon d'avoine, petites graines, noix et figues sèches. Il est beau et tellement bon ! j'ai juste envie d'en refaire un ! Il est super léger et gourmand a la fois.Valérie
16 décembre 2020 at 20 h 47 min Merci à vous, pour ce retour enjoué :)Nadia PRINCE
23 juillet 2023 at 23 h 37 min merci pour cette recette je dois absolument tester ce pain qui m'a l'air délicieuxValérie Zanon
24 juillet 2023 at 11 h 45 min Avec plaisir ! Nhésitez pas à me tenir au courant ;)