Adoptez cette recette facile et abordable pour obtenir de beaux et bons Makrouds au miel !
Il est des recettes que tu fais sur une période, une fois par an, et que tu abandonnes tout le reste de l’année.
Ce sont des recettes qui reviennent de façon cycliques et qu’on aime à ne faire QU’EN cette période.
Comme le pain d’épice en fin d’année, ou les salades de fruits frais en été.
Ou le chocolat chaud au coin du feu, ou la tarte aux fraises pour le goûter dominical.
Ce sont ce qu’on appelle des rituels « culino-psychotiques » (ne cherchez pas, j’ai inventé ce terme très justement trouvé 😇), qui nous apaisent et nous réconfortent car ils font office de repères et réveillent les souvenirs de bons moments passés, surtout lorsqu’ils sont liés à une époque précise.
La période de jeûne approchant, j’aime à repenser à mes petits Makrouds au miel.
Ma recette, pour tout vous dire, je la fais à l’oeil …
Je ne pèse pas mes ingrédients et je ne prends pas de mesures particulières.
J’y vais au feeling, les gars.
Le Makroud, chez moi, c’est freestyle au miel.
Mais, comme je suis crocro gentille, je vous mets les proportions.
🌟
La recette est facile.
Il faut juste s’organiser pour les différentes étapes.
En tout et pour tout, j’ai dû mettre 3/4 d’heure pour les faire avec mes p’tites poulettes (elles sont venues m’aider), ce dimanche.
Je mélange volontairement la semoule moyenne avec de la fine, pour la texture, c’est intéressant.
[D’ailleurs – aparté – on utilise pas la semoule à couscous, hein, spèz’ de pirates]
Certaines recettes ajoutent aussi de la farine, d’autres de l’huile au lieu du beurre.
J’avais d’ailleurs posté une recette de ce type il y a quelques années ici : -Makrouds à la grosse semoule–
Cette version est frite, je préfère.
Il va sans dire qu’on ne va pas en manger toute une claquée, ce ne serait pas bon pour les artères …. :)Mais pour le plaisir ….
C’est parti pour la fiche recette :
Pour une vingtaine de Makrouds
30 minTemps de préparation
15 minTemps de cuisson
45 minTemps total de la recette
Save RecipeIngrédients
- La pâte à makrouds :
- 300 g de semoule de blé moyenne (semouline)
- 100 g de semoule de blé fine (semouline)
- 120 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 200 ml d'un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger (par préférence, je mets une part plus grande d'eau de fleur d'oranger)
- La pâte de datte :
- 230 g de pâte de datte du commerce (vous pouvez faire votre pâte de datte vous même en mixant des dattes dénoyautées)
- 50 g de sésame torréfié
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- un peu de beurre fondu et d'eau de fleur d'oranger.
- Du miel ou du sirop
- de l'huile pour la friture
Préparation
- On commence par préparer la pâte à makrouds, qui a besoin d'un peu de repos : Dans un grand récipient, on mélange les deux semoules, le sel et le beurre fondu.
- On "sable" avec les mains pour que tous les grains soient enrobés de beurre fondu.
- On ajoute ensuite l'eau petit à petit pour imprégner la pâte en faisant des mouvements de pétrissage légers. Le but étant que la pâte se tienne en boule. Ne pétrissez pas comme une pâte à pain, le mélange doit juste être lié en boule, c'est tout.
- Filmez et laissez reposer 1/4 d'heure.
- Pendant ce temps, faire réchauffer la pâte de datte pour qu'elle ramollisse (on peut faire cette étape au micro-onde).
- On ajoute ensuite à la pâte de datte de la cannelle, le sésame torréfié, un peu de beurre fondu et d'eau de fleur d'orange et on malaxe pour détendre et bien intégrer tous les ingrédients.
- Pour ce qui est du façonnage : on prend une partie de la pâte à la semoule et on fait un gros boudin devant soi. On creuse une grosse "rigole" et on y met un boudin plus petit de pâte de datte. On ferme le tout par dessus et on roule pour affiner le boudin.
- On coupe ensuite en carrés ou en losanges.
- On fait ensuite chauffer de l'huile pour la friture (j'utilise une petite casserole, ça me suffit). Une fois que l'huile est bien chaude, on fait cuire les makrouds dedans.
- Pendant que les Makrouds cuisent, on prépare le miel en le chauffant un peu pour qu'il se liquéfie, et on ajoute un peu d'eau de fleur d'oranger.
- Lorsque les Makrouds sont cuits on les sort avec une écumoire et on les plonge directement dans le miel (ça va faire ssshhhhhhhhhh 😉 )
- On laisse bien imprégner et on dispose sur une assiette en parsemant de graines de sésame.
- Faire de même avec le reste des préparations.
2 Commentaires
devorezmoi
30 mai 2017 at 12 h 25 min C'est plein de douceur cette recette !Coc' La Cairote
31 mai 2017 at 18 h 36 min Oh ouich ! :)