Épatez vos convives avec ce foie gras végétarien, crémeux et délicieux !
Si comme moi, vous ne consommez pas de foie gras, pour diverses raisons, ou si vous êtes curieux de nature, vous serez heureux, voir bluffés par cette version, sans viande, ni soja, ni tofu.
La recette est facile, à base de pois chiches et de champignons, enrichie avec un peu de crème, de l’huile de coco et assaisonnée justement.
On obtient un pâté végétarien (pas Vegan, pour ma part, car j’ai utilisé de la crème liquide entière standard), onctueux, goûteux, qui fait de belles tranches et tartinable à souhait.
De quoi festoyer avec ses amis, ou simplement en famille sans aucun a priori.
Après, de là à remplacer le foie gras, je ne rentrerai pas dans le débat, mais ce Faux Gras est un adversaire à prendre au sérieux, les p’tits gars …
Il saura trouver place sur les tables de fêtes !
C’est sur la recette de Miss Pat que je me suis arrêtée, l’utilisation des pois chiches et des champignons me convenant.
J’ai fait mes ajustements, en fonction de ce que j’avais dans mes placards, afin de vous livrer la recette du jour …
En avant toute, donc, et préparons notre Faux Gras :
Calories
Fat
Carbs
Protein
Pour 3 bocaux
10 minTemps de préparation
7 minTemps de cuisson
17 minTemps total de la recette
Save RecipeIngrédients
- 1 cuill à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon émincé
- 1/2 cuill à café de sel
- 1 cuill à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuill à café de curcuma
- 1/2 cuill à café de poivre
- 10 cl de crème liquide
- 80 g d'huile de coco
- 200 g de pois chiches cuits et égouttés
- 100 g de champignons de Paris cuits et égouttés
- 15 cl d'eau
- 1 cuill à café rase d'agar-agar
- 15 g d'huile de coco
- 1 pincée de curcuma
Préparation
- Commencer par faire revenir et dorer l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes.
- Mettre dans le robot, avec les pois chiches, les champignons, les épices, la crème liquide et l'huile de coco. Mixer jusqu'à obtention d'une crème lisse.
- Faire bouillir l'eau dans une casserole avec l'agar agar pendant quelques secondes. Verser ensuite dans le robot avec le mélange précédent et mixer de nouveau pour bien incorporer le tout.
- Verser le mélange dans des bocaux (j'ai utilisé trois bocaux). Laisser refroidir pendant 15 minutes.
- Passé ce temps, faire fondre l'huile de coco dans une casserole et ajouter la pincée de curcuma. Verser sur les faux gras et laisser prendre au frais pendant plusieurs heures avant utilisation.
Notes
Pour une version Vegan, on remplacera la crème liquide par du lait de coco ou de la crème liquide végétale.
55 Commentaires
Mouna Cuisine
30 décembre 2016 at 10 h 46 min Depuis quelques temps, je n'arrête pas de voir passer des recettes de "faux gras" et ça commence à bien me tenter ! Surtout que la tienne a l'air assez simple à préparer !!Coc' La Cairote
30 décembre 2016 at 19 h 55 min J'ai succombé, après en avoir vu beaucoup, comme toi. Les recettes sont variées, pas sûr que j'en fasse d'autres pour le moment, mais en tout cas celle-ci me satisfait de part sa texture, son goût et sa facilité :)Miss Pat'
31 décembre 2016 at 16 h 29 min Coucou miss, ton expérience avec la recette de faux gras que j'ai proposé est très intéressante ! Merci à toi, de gros bisous et bon réveillon à toi et ton entourage !Coc' La Cairote
31 décembre 2016 at 17 h 44 min Un grand merci à toi qui m'a fait découvrir cette recette, et qui a proposé une recette accessible. Une réussite, comme à chaque fois que je teste tes recettes ! De très bonnes fêtes à toi aussi, Delphine !!Marcadier
5 février 2017 at 8 h 10 min Bonjour Votre recette me tente mais j'ai un doute faut il utiliser de l'huile de coco sans saveur de coco ou de l'huile de coco classique?Coc' la Cairote
5 février 2017 at 10 h 03 min Bonjour, Effectivement, j'ai oublié de le préciser dans la recette,il faut de préférence de l'huile de coco désodorisée. Bon dimanche !Enza
10 mai 2017 at 9 h 55 min J'ai très envie de tester, mais je suis allergique aux champignons, par quel ingrédient pourrais-je les remplacer ?Coc' La Cairote
13 mai 2017 at 8 h 29 min Vous pouvez complétement les supprimer. Ca enlèvera un peu de texture et de goût mais, en réajustant avec un peu d p ois chiches en plus, ça devrait le faire :)Marielle Louis
22 septembre 2017 at 9 h 37 min Bonjour, par quoi puis-je je remplacer l'huile de coco sans être forcément vegan ? MerciCoc' la Cairote
22 septembre 2017 at 10 h 18 min Bonjour, Marielle, Par du beurre, qui aura les mêmes propriétés texturantes que l'huile de coco.Akkiwie
10 novembre 2017 at 11 h 26 min Bonjour, J'ai très envie d'essayer votre recette cette année, je suis séduite par sa simplicité de réalisation. Avez-vous essayé une version alcoolisée ? Ma mère prépare toujours son foie gras ''traditionnel'' avec du porto blanc, et pour me rapprocher au plus du goût du sien (pour tenter de bluffer la famille !) je voudrais essayer avec, mais je m'interroge sur les proportions. Merci d'avance pour votre réponse :)Coc' La Cairote
11 novembre 2017 at 17 h 14 min Bonjour Akkiwie, Je ne consomme pas d'alcool, je ne pourrais donc pas vous donner d'indications concernant cet ajout. Mais vous pouvez essayer, en tenant compte du fait que ce faux gars n'est pas cuit en fin de recette .. Donc peut etre ajouter l'alcool au moment de faire bouillir l'eau ?Charmat
14 novembre 2017 at 18 h 12 min Bonjour je vais tester votre recette qui est très simple à réaliser Mais j'aimerais savoir si je peux le conserver quelques temps comme du vrai foie grasCoc' la Cairote
14 novembre 2017 at 19 h 00 min Bonjour Charmat, Non vous ne pourrez pas le conserver aussi longtemps qu'un vrai foie gras, cuit et stérilisé en bocal. Mais il se conserve facilement une à deux semaines, bien fermé et au frais.LOD
25 novembre 2017 at 15 h 46 min Végétarien signifie qui consomme exclusivement des produits végétaux ;) les fluides corporels et les ovules d'animaux... ne sont pas végétarien ; le vegan est végétarien pour ses repas et contre tous les autres usages des animaux, pour se vêtir, les loisirs, la santé... Le végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale. Sa définition la plus large correspond à l'ovo-lacto-végétarisme, qui consiste à consommer des végétaux, des champignons et des aliments d'origine animale (comme le miel, les œufs, le lait ainsi que leurs produits dérivés). https://fr.wikipedia.org/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarismeAlice
3 décembre 2017 at 12 h 37 min Bonjour, Recette realisée aujourd'hui avec du beurre au lieu de l'huile de coco car je n'en avait pas. J'ai une petite question. Combien de temps mes pots peuvent-ils se conserver? Merci, j'ai hâte de tester... ;)Alice
3 décembre 2017 at 12 h 39 min Je viens de voir la réponse dans les commentaires, une à deux semaines...!Coc' la Cairote
3 décembre 2017 at 12 h 47 min C'est ça, tout à fait ;) Hâte d'avoir votre avis ...rifactole
18 décembre 2020 at 17 h 55 min ... et donc ???touria
7 décembre 2017 at 13 h 50 min MERCI pour votre recette, à tester. jai quelques questions please : - puis je remplacer les pois chiches par du haricot blanc ou rouge - l'huile coco à remplacer par l'huile d'olive ou autre ???? ca marchera ou pas - remplacer l'agar agar par la gélatine???? merci pour votre réponseCoc' La Cairote
10 décembre 2017 at 16 h 19 min Alors pour les haricots blancs ou rouges, oui, mais niveau goût, on s'éloignera du vrai foie gras. L'huile d'olive, non, car l'huile de coco a un rôle solidifiant dans la recette, et donc texturant. L'huile d'olive ne remplira pas ce rôle. La gélatine ....... je ne suis pas certaine que ce soit l'idéal.DUBOIS
10 décembre 2017 at 14 h 02 min Bonjour, je souhaiterais savoir combien de temps le faut gras peut se conserver une fois dans le bocal ? Merci pour votre réponseCoc' La Cairote
10 décembre 2017 at 16 h 12 min Bonjour, Une fois mis en bocal et fermé, le Faux Gras se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur. Si vous prenez le soin de stériliser votre bocal, vous aurez certainement une conservation plus longue.Marinebulle
18 décembre 2017 at 0 h 58 min Bonsoir! Cest pareil je suis de plus en plus intriguée par ces alternatives, mais le goût se rapproche t'il vraiment du foie gras? Car cest ce qui nous seduit tous... ce gout si addictif et reconnaissable!BIRAN
18 décembre 2017 at 15 h 21 min Bonjour, J’aimerais faire cette recette de faux gras. Pour les champignons, faut-il de préférence mettre des champignons en boîte ou des frais ? Dans ce cas, faut-il les faire revenir à la poêle ou les cuire à la vapeur ? Merci pour votre réponseCoc' la Cairote
18 décembre 2017 at 17 h 42 min Bonsoir, Vous pouvez prendre des champignons en boite, bien égouttés, ou des frais, que vous ferez revenir à la poêle. La vapeur marche aussi. Donc c'est au choix :)BIRAN
18 décembre 2017 at 20 h 09 min Merci pour cette réponse super rapide. Du coup je vais faire le faux gras dès ce soir Je pense que ce sera meilleur avec des champignons frais. Je vais les faire revenir doucement aller la poêle Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d’annéeCoc' la Cairote
19 décembre 2017 at 7 h 22 min Oui voilà, ce sera parfait. Merci beaucoup et à vous aussi !Darras
18 décembre 2017 at 15 h 29 min Bonjour Est il possible de remplacer l'huile de coco par de la margarine vegetale?Coc' la Cairote
18 décembre 2017 at 17 h 40 min Bonsoir, Oui mais vous risquez de perdre en texture. Si vous avez du beurre, ce serait mieux.Djenydjane
21 décembre 2017 at 19 h 10 min Bonsoir, Petite erreur de courses, j'ai acheté un mélange d'huile de "Coco/*Tournesol/Colsa" ( 35% d'huile de coco ) Pensez vous que ca conviendrai pour la recette? Merci d'avance et merci pour votre blog.Coc' la Cairote
22 décembre 2017 at 22 h 56 min Bonsoir, Oui ça ira, car il y a de l'agar agar dans la recette qui viendra donner la texture, qui sera du coupe peut etre plus crémeuse. Par contre pour la couverture, ça risque de ne pas figer ... Il faudrait remplacer par du beurre, si vous en consommez. Bonne recette !Cécilette
23 décembre 2017 at 16 h 09 min Bonjour, je n’ai pas de petits bocaux, est-ce grave si je verse toute la préparation dans un moule à terrine ? Je n’ai trouver que cela. ˆˆ Merci d’avance, et bonnes fêtes de fin d’annéeCoc' la Cairote
23 décembre 2017 at 21 h 27 min Bonsoir, Non ce n'est pas grave du tout. Ça fera de belles tranches ;)Fanny
24 décembre 2017 at 14 h 21 min Bonjour, Je viens de tester votre recette Je trouve que la couleur tourne plus vers le vert, est ce normal ? Pour le moment, je suis à l’etape où on laisse refroidirCoc' la Cairote
24 décembre 2017 at 14 h 34 min Bonjour, Ça ne m'est jamais arrivé. Il faut attendre le complet refroidissement et voir ce qu'il en est. Si l'odeur est bonne c'est peut être juste une coloration naturelle ... À surveiller donc.Fanny
24 décembre 2017 at 14 h 50 min J’ai utilisé du beurre au lieu de l’huile de coco On verra le résultat final hahaCoc' la Cairote
24 décembre 2017 at 15 h 15 min Ah, c'est sûrement dû à l'utilisation du beurre alorshugnon
27 décembre 2017 at 19 h 41 min Bonsoir, je voudrais faire votre recette qui a l'air très sympa, mais je n'ai que du curcuma frai, cela peut il fonctionner aussi ? Et dans se cas combien de gramme me faut il ? MerciCoc' la Cairote
27 décembre 2017 at 19 h 49 min Bonsoir, Je ne saurais trop dire .... Pour ce qui est de la couverture, il faut juste en râper un tout petit peu. Le curcuma frais étant très pigmenté, ça suffira à donner la couleur jaune. Pour le faux gras, j'en râperais 1/4 de cuillère à café ... Frais, c'est quand même assez fort.hugnon
28 décembre 2017 at 11 h 28 min Merci beaucoupIsa 49
3 janvier 2018 at 12 h 11 min Bonjour, Je l’ai réalisée pour le 31, mis le mélange en terrine. C’est bon mais trop goût de cannelle. Évidemment rien à voir avec le foie gras. La couleur tirait plutôt sur le verdâtre, ce qui a rebuté certains invités. Je l’ai servi avec des petites tranches de pain d’epices grillées pour ceux qui ont goûté. Par contre cela donne un quantité importante, je diviserai par 2 la prochaine fois. Il m’en reste pas mal. Merci du partage.Coc' La Cairote
7 janvier 2018 at 11 h 31 min Bonjour, Bonne idée, l'association avec le pain d'épices grillé. Je n'ai pas eu ce problème de couleur, mais j'en ai déjà entendu parler. Je ne saurais vous dire à quoi cela est dû .... Vous l'avez préparé longtemps à l'avance ? Merci pour votre retour, dans tous les cas, et très bonne année :)Pixie Dust 74
5 décembre 2018 at 13 h 59 min Bonjour, je viens de le préparer mais c’edt Pour le 31 décembre ... pensez-vous que je peux le congeler ??Coc' la Cairote
5 décembre 2018 at 14 h 10 min Bonjour, Je pense que oui, même si la texture ne sera peut-être pas forcément la mm une fois décongelé. Il faudra bien prendre soin de décongeler à température ambiante.Mino
9 décembre 2018 at 19 h 51 min Bonjour, j'ai absolument tout suivi à la lettre et malheureusement ça ressemble plutôt à un houmous... Je ne comprends pas.Coc' la Cairote
10 décembre 2018 at 10 h 28 min Bonjour, J'ai deux questions : Avez vous bien fait refroidir au frigo ? Avez vous fait bouillir l'agar-agar ?Mino
18 décembre 2018 at 14 h 22 min Oui, j'ai tout fait. La texture est décevanteCaro
21 décembre 2018 at 11 h 38 min Bonjour Pensez-vous que l'on puisse le stériliser ? CordialementCoc' la Cairote
24 décembre 2018 at 10 h 46 min Bonjour, Je n'ai jamais essayé, mais oui.Perrine
21 décembre 2018 at 13 h 06 min Bonjour, votre recette m’a beaucoup tenté, du coup je viens de la réaliser. Vraiment très facile a faire, ça sent très bon, j’ai hâte de la goûter. Par contre j’ai une question, combien de temps peux on la conserver ?Coc' la Cairote
24 décembre 2018 at 10 h 46 min Bonjour, Vous pouvez conserver au frigo une semaine. Je n'ai jamais tenté la congélation. Bonne dégustation.Lune
22 décembre 2018 at 4 h 11 min Bonjour je viens de faire la recette, et j'ai la sensation que la Cannelle a pris le dessus pour l'odeur. Je ne l'ai pas encore gouté, donc, est ce normal ?Coc' la Cairote
24 décembre 2018 at 10 h 44 min Bonjour, La cannelle est par nature très puissante en odeur. Une fois froid, le goût est adoucit. Avez-vous goûté ?Destandau
26 décembre 2021 at 20 h 24 min Testé le 24 décembre 2021. Personne n'a aimé :-( Goût, couleur et texture n'ont plu à personne. C'est dommage.