[CRUFITURES] aux GRAINES DE CHIA

La graine de Chia, vous en avez sûrement entendu parler ces derniers mois.
Une petite découverte mexicaine dont je vous parle ici → « Découverte, les graines de Chia« .

Elle peut être consommée de plusieurs façons.
Son « mucilage » (action gélifiante obtenue au contact d’un liquide) lui confère un pouvoir liant proche de celui des oeufs, ou de l’agar-agar.

Un autre de ses avantages : elle se prépare à froid en un tour de main.

Après avoir expérimenté son pouvoir dans des recettes avec cuisson, j’ai donc réfléchi à une manière de l’utiliser, qui me permettrait de profiter des fruits de saison, sans trop de travail, et sans trop de sucres ajoutés.

Quelques recherches plus tard, je suis tombée sur des recettes de « Crufitures » sur Pinterest, qui reprennent le  principe de la confiture, mais sans cuisson, afin de profiter des vitamines contenues dans les fruits.

Le but étant de préparer le(s) fruits choisis et de les mélanger à une dose de graines de Chia.
Pour la suite, on laisse la graine de Chia faire son travail et on se retrouve avec une « crufiture » – ou confiture crue :p – avec de la texture et le bon goût du fruit, sans sucres ajoutés …… MIAM.

Le petit « désavantage » de la crufiture aux graines de Chia, c’est qu’on va voir les graines, ce qui ne plaît pas à tout le monde.

Personnellement ça ne me dérange pas. Je vais donc vous proposer une recette de « Crufiture de Fruits Rouges« , où les graines ne se voient pas, ou très peu, et une recette de « Crufiture de Pêche« , où les graines sont apparentes.

Voici le procédé :

Ingrédients (pour un petit pot, la « crufiture » ne se conservant que quelques jours) :

Crufiture de Fruits Rouges :
– 125 g de fruits rouges, ou de framboises, ou de myrtilles,
– 1 cuill. à soupe de graines de chia,
– 1 cuill. à soupe de sucre de canne, ou de coco (indispensable pour adoucir le côté acidulé des fruits rouges).

Dans une assiette creuse, écraser les fruits rouges à l’aide d’une fourchette (attention les projections, ça tâche !) pour bien faire ressortir tout le jus.
On doit se retrouver avec une « compote » de fruits rouges bien écrasée.

Ajouter ensuite le sucre et les graines de chia.
Mélanger et laisser les graines de chia faire leur travail pendant au moins une demi-heure.
Remuer de nouveau. C’est prêt ! On peut utiliser de suite ou mettre la crufiture dans un pot, pour le conserver ensuite au réfrigérateur.

Crufiture de Pêche :
– 125 g de pêche bien mûre et épluchée,
– 1 cuill. à soupe de graines de Chia,
– 1 cuill. à café de sucre de canne, ou de coco (optionnel, si votre pêche est déjà bien sucrée).

Dans une assiette creuse, écraser la chair de pêche à l’aide d’une fourchette pour bien faire ressortir tout le jus.
On doit se retrouver avec une « compote » de pêche.

Ajouter ensuite le sucre et les graines de chia.
Mélanger et laisser les graines de chia faire leur travail pendant au moins une demi-heure.
Remuer de nouveau.
C’est prêt ! On peut utiliser de suite ou mettre la crufiture dans un pot, pour le conserver ensuite au réfrigérateur.

Alors, sur quelle crufiture va se jeter votre dévolu ? 🙂