La grande tendance ne vous aura pas échappée ….
Le « Burger Maison » fait son retour en grande pompe et inspire bon nombre d’enseignes maintenant, qui proposent et propulsent ce met, longtemps relégué au rayon « malbouffe », au rang trendy et hyper-hype du « manger tendance« .

Parce que oui ! Si tu veux manger tendance et hype maintenant, et bien il faut manger « fait-maison« , surtout lorsqu’il s’agit de burgers …

Alors, aller dans un bistrot pour se manger un petit burger home-made, c’est cool.
Mais le faire soi-même, chez soi pour épater la galerie (hype), c’est encore mieux !

(Si vous n’avez pas de « galerie (hype) » chez vous, ça marche aussi)

Cette recette de buns à burger (parfaite) provient de la rubrique « cooking » du « New York Times« , qui propose de nombreuses recettes cosmopolites, mais aussi du terroir américain , très fidèles aux recettes usitées par nos compatriotes des States.

Les buns sont aérés, briochés, moelleux et bien gonflés.


En bonus dans ce post, je vous offre le visionnage de ce documentaire sur le Hamburger à l’américaine, complétement épique et surnaturel.
A voir absolument ! En exclu, et c’est chez nous, les cocos !!

Ingrédients (8 à 10 buns) :
(Recette du « New York Times »)

– 3 cuill. à soupe de lait tiède,
– 2 cuill. à café de levure de boulanger sèche,
– 2 cuill. à soupe 1/2 de sucre en poudre,
– 1 oeuf et 1 jaune,
– 380 g de farine type T65 (pour pain),
– 40 g de farine tout usage (T45 ou T55 ou T65),
– 10 g de sel,
– 35 g de beurre mou,
– 250 ml d’eau tiède (plus ou moins, à vous de voir selon votre farine, normalement cette quantité suffit).

Commencer par délayer la levure avec le lait tiède, le sucre, dans un récipient. Attendre quelques minutes.

Dans le bol de votre robot, mettre la farine, le mélange lait+levure+sucre d’un côté, le sel de l’autre côté, et l’oeuf (garder le jaune pour la dorure).
Commencer à mettre en marche robot vitesse moyenne.

Ajouter l’eau petit à petit. La pâte doit s’agglomérer en boule lors du pétrissage mais ne doit pas être liquide. Juste collante, mais ferme.

Ajouter le beurre et terminer de pétrir pendant 10 minutes à grande vitesse.

Passé ce temps, mettre la pâte à buns en boule et couvrir avec un ligne propre et humide. Laisser lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit chaud (four éteint par ex).

Lorsque la pâte a doublé de volume, la rabattre avec les mains un peu farinées.
Préparer votre plaque de cuisson en y déposant une feuille de papier cuisson.
Diviser la pâte en 8 boules, ou 10 et les disposer sur la plaque en les espaçant de 5 cm. Les aplatir légèrement avec le plat de la main.

Mélanger le jaune d’oeuf avec un peu d’eau chaude et dorer les buns avec l’aide d’un pinceau de cuisine. Saupoudrer de graines de sésame et laisser lever pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C et cuire les buns pendant 15 minutes.

Une fois cuits, il n’y a plus qu’à les garnir avec les ingrédients de votre choix !
C’est fait ! Vous n’avez plus qu’à vous régaler, maintenant ….. 🙂

PS : une fois cuits, les buns se congèlent très bien.

Et pour finir, certains l’attendent avec impatience depuis quelques jours, je vous propose de visionner LE film qui va bien, le « Hamburger America » qui vous dit tout sur cette désormais, institution gastronomique et historique américaine qu’est le « Burger »
( ⚠ âmes sensibles d’abstenir, il y a du steak cuit dans la friture et un certain « Butter Burger » à la 18 min …… ⚠ ) 🙂

Idée de garniture en commençant par le bas (mon hamburger) :

– du ketchup, ou sauce Bbq, ou mayo,
– un fromage Cheddar tranché,
– une rondelle de tomate,
– mon steak,
– une rondelle de tomate,
– des oignons caramélisés,
– un fromage cheddar en tranche,
– une feuille de salade,
– du ketchup, ou sauce bbq.

Alors, je vous ai donné envie d’en faire ce weekend ? 🙂