Je les avais mis de côté depuis un moment. La recette date de 2014, c’est dire ….
Ces fameux « Lemonies« , baptisés ainsi par la grande prêtresse du Cake Pops, j’ai nommé « Bakerella« , seront parfaits pour nos petits grignotages de ce weekend !

Fondants, bien citronnés, ils activent les papilles jusqu’au cerveau. Explosifs !
Nappés d’un délicieux glaçage acidulé qui craque sous la dent, ces petits « Lemonies » s’inviteront sans problème à l’heure du thé, du goûter ou pour finir un repas léger.

Nb ; Attention, ne soyez pas surpris par la quantité de sucre utilisé pour cette recette. Il y en a beaucoup, certes, mais rappellez-vous que le gâteau final est coupé en petites parts …. :p
Nb2 : La recette initiale étant en « cups », je vous ai donné directement les grammages. Yes, je suis gentille, je sais.

Ingrédients (pour 20/30 pièces) :
(Tiré de la recette de Bakerella)

Le biscuit au citron :
– 140 g de farine,
– 225 g de sucre en poudre (on peut descendre à 200 g),
– 1/4 de sachet de levure chimique,
– 1 pincée de sel,
– le zeste d’un citron (bio de préférence),
– 160 g de beurre mou,
– 2 oeufs,
– extrait de vanille (pas mis),
– 3 cuill. à soupe de jus de citron.

Le glaçage au citron :
– 277 g de sucre glace (ouioui ….),
– 3 bonnes cuill. à soupe de jus de citron,
– 1 cuill. à café de zeste de citron.

Préchauffer le four à 175°C.

Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le zeste de citron. Mélanger.
Ajouter ensuite les oeufs, le beurre très mou, l’extrait de vanille, ainsi que le jus de citron.
BIen mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Beurrer un moule carré ou rectangulaire pas trop large (environ 20 cm de côtés) afin d’avoir une bonne épaisseur.
Vous pouvez aussi mettre du papier cuisson au fond du moule pour éviter de beurrer.
Verser la pâte dedans et enfourner pour 20/25 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit cuit (cela peut dépendre des fours).
→ Ne forcez pas trop la cuisson, comme moi :p. J’ai regretté d’avoir laissé « dorer ». Je pense que 20 minutes c’est impeccable, et le résultat sera plus fondant.

Pendant ce temps, préparer le glaçage au citron :
Dans un bol, mettre le sucre glace. Ajouter le jus de citron et le zeste et mélanger jusqu’à obtention d’u glaçage lisse.

Lorsque le gâteau au citron est cuit, le sortir du four et le napper avec le glaçage.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour quelques heures.
Les « Lemonies » sont bien meilleurs, reposés au frais !

Couper en petites parts, de 20 à 30, suivant vos envies. Moi j’en ai obtenu 36.

Enjoy, cheers ✌️ 👌