Un petit cake pour dépoussiérer le blog ça vous tente ?
Je suis sûr que l’Okara vient titiller votre curiosité …… 🙂
Alors, qu’en est-il de cet ingrédient mystérieux ?
Il s’agit en fait d’un aliment que nous connaissons bien, mais qui a été, pour ainsi dire, transformé : l’amande ….
Je ne sais pas si vous avez déjà essayé de faire du lait d’amande maison (edito : la recette est désormais disponible -clic-).
On mixe des amandes dans de l’eau, on filtre et on obient le fameux lait d’amande.
Reste ensuite le résidu des amandes entières qui ont été mixées puis pressées pour en extraire le maximum d’eau.
C’est ce qu’on appelle « l’Okara« . Une sorte de poudre d’amandes grossière et hydratée, en somme, très riche en minéraux et en fibres.
La recette que je propose aujourd’hui n’est pas de mon propre sort, mais me vient directement du dernier livre de Madame Marie Chioca, « Les secrets de la pâtisserie Bio« , une pépite ….
Je vous laisse avec la recette :
Ingrédients (pour un cake de 8 personnes) :
(mes annotations en italique)
– 150 g de farine semi-complète T110,
– 1/2 sachet de levure,
– 200 g d’Okara bien égoutté (c’est ce qui est sensé rester de la fabrication d’1 litre de lait d’amande avec 100 g d’amandes),
– 3 oeufs,
– 100 g de sucre de coco (j’ai remplacé par du sirop d’agave),
– 1 cc de cannelle en poudre (pas mis),
– 1 cc d’épices à pain d’épices (pas mis),
– 1/2 yaourt au lait d esoja (remplacé par du yaourt nature),
– 10 goutes d’huiles essentielles d’orange douce (j’ai mis mandarine).
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient, mélanger la farine avec la levure. Ajouter ensuite tous el sautres ingrédients et bien amalgamer le tout.
Verser dans un moule à cake (environ 20 cm de long) beurré et fariné et enfourner pour 40 minutes en surveillant. Si le dessus brunit trop vite, terminer la cuisson en baissant le thermostat sur 150°C.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche.
C’est un cake idéal pour le petit déjeuner !
Se conserve très bien au frais, enveloppé dans du film alimentaire.
Une autre recette à base d’Okara ? Les Muffins 100% Amandes -clic-
11 Commentaires
CoCO La Cairotte
8 août 2014 at 20 h 21 min Bonjour Sindia, J'ai expliqué dans l'introduction ce qu'était l'Okara. Je pense avoir tout dit .... Avez-vous une question précise ?la nonna
8 août 2014 at 20 h 21 min tu as mis ma part de coté?CoCO La Cairotte
8 août 2014 at 20 h 21 min Vouiiiii ma nonna ! Tu m'as manqué !! Ca va ? T'es en wacances ?cuisinemaison
8 août 2014 at 20 h 21 min Un cake comme je les aime, bien parfumé, je testerai. Bon week-end Pascalirisa
8 août 2014 at 20 h 21 min Je suis toujours intéressée par de bons cakes comme celui ci, énergétique et savoureux, à emporter en randonnéeLadyMilonguera
8 août 2014 at 20 h 21 min Je t'en prendrais bien une tranche...pholisophie
8 août 2014 at 20 h 21 min C'est vrai qu'elles sont très jolies ces photos et le cake me tente vraiment d'autant plus que depuis que j'ai découvert l'okara, j'ai envie de l'utiliser à toutes les sauces !Sindia
8 août 2014 at 20 h 21 min Bonjour, je suis intéressée par la recette mais je n'y connais rien en matière pour l'OKARA. Pouvez-vous m'expliquer en détail ? Merci d'avance.SindiaMarie Chioca
8 août 2014 at 20 h 21 min Ma-gni-fique ! Tes photos, c'est juste une tuerie... Comme je n'ai pas illustré cette recette dans mon livre, si quelqu'un me demande à quoi ressemble le résultat final je lui donnerai l'adresse de ton blog Plein de bises, et un immense merci pour ce si gentil clin d'oeil ! MarieValerie
26 mai 2017 at 13 h 51 min Je viens de faire la recette avec de l'okara de noix de cajou (lait de noix de cajou en amont!) J'ai rajouté des pépites de chocolat Et il c'était super bon!Coc' La Cairote
28 mai 2017 at 10 h 55 min Excellente initiative ! La noix de cajou a du lui apporter de l'onctuosité ....