Une façon de faire, qui change, et qui donne à une classique salade de fraises, un petit air sophistiqué !
Merci, Mister Hermé (Pierre, si tu nous r’gardes !).

Ingrédients (4 personnes) :
(d’après le livre « Plaisirs Sucrés » de P.Hermé)

– 800 g de fraises,
– 1 botte et demi de menthe verte fraîche, ou de menthe poivrée,
– poivre noir,
– le jus d’un citron,
– 60 g de sucre (j’ai mis mon muscavado ^^),
– 4 càs d’huile d’olive (« Terre 2 Crète« , pour moi).

Laver les fraises si besoin, les équeuter et les couper en quatre. Arroser avec la moité du jus de citron et ajouter le sucre et quelques tours de moulin à poivre. Mélanger et réserver au frais.

Effeuiller et laver la menthe. Mettre au frais.

Au moment de servir, ajouter la menthe, entière ou ciselée, l’huile d’olive et le reste du jus de citron. Bien mélanger et servir aussitôt !

PS : Pierre Hermé recommande de servir cette salade avec un granité au citron. Pour cela il faut : 8 cl de jus de citron, 100 g de sucre, le zeste hâché d’1/2 citron, et 35 cl d’eau, à mettre au congélateur 4 à 5 heures. Gratter ensuite avec une fourchette.