…. Ou plus communèment « Curry de Lentilles ».
Un classique de la cuisine indienne, pour réchauffer les petits coeurs ^^

Nutritif, délicieux, et vegan :

Ingrédients (4 personnes en accompagnement avec du riz) :

– 150 g de lentilles corail,
– 1 oignon,
– 2 tomates (j’ai mis un demi poivron rouge),
– 1 càc de concentré de tomates,
– 1 càc de curry,
– 1 pincée de cannelle,
– huile d’olive,
– 450 ml d’eau,
– sel, poivre,
– coriandre fraiche.

Commencer par laver les lentilles plusieurs fois. Mettre de côté.

Dans une casserole ou cocotte, faire revenir l’oignon émincé avec les tomates ou le poivron.
Ajouter les épices et assaisonnement, puis les lentilles. Mélanger et couvrir avec l’eau.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes environ.

Ajouter enfin le concentré de tomates, mélanger et servir aussitôt accompagné de riz et de quelques brins de coriandre fraiche !