Les cerises sont arrivées !

« L’opération clafoutis » étant quasiment un devoir saisonnier, je me suis aventurée dans une version à IG bas, pour le plaisir, et surtout parce que je n’avais plus de beurre et que je ne voulais pas d’un dessert trop sucré.

La farine d’orge vient donc remplacer la farine blanche classique (on peut utiliser de la farine de pois chiche ou de la farine intègrale) et le sirop d’agave vient se substituer au sucre habituel.
Le beurre est ici remplacé par de la purée d’amande et la crème liquide à 4%.

Ben « yapluka », comme on dit :

Ingrédients :

– 750 g de cerises (je ne les ai pas dénoyautées, à vous de voir …),
– 100 g de farine d’orge mondée,
– 120 g de sirop d’agave,
– 200 ml de lait (végétal ou non),
– 50 ml de crème liquide (j’ai mis à 4% de mat. gr.),
– 1 càs de purée d’amande,
– 4 oeufs.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les cerises et les équeuter. Mettre de côté.

Dans un récipient, mélanger la farine avec les oeufs. Ajouter le sirop d’agave, la crème, le lait et la purée d’amande.
On peut passer au blender pour éliminer tous grumeaux.

Huiler légèrement un plat à gratin ou un moule à gâteau. Mettre les cerises et verser l’appareil à clafoutis.

Enfourner pour 40 minutes environ. Le clafoutis doit être bien doré !