Brrrrr le grand froid est de retour … (Big Up à tous ceux qui ont gratouillés leur voiture ce matin !)

Remballés, les taboulés !
Remballés, les salades fraîcheur car de la fraîcheur, tu n’en veux pluuuss ! X)
Remballés, remballés ….

On ressort les bons plats d’hiver …. avec une petite touche d’ailleurs quand même 😉 :

Hop, recette d’Enchiladas faits-maison !

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

– 6 à 8 tortillas ou fajitas (j’ai fait les miennes ici : -clic-),
– 500 g de boeuf hâché,
– 400 g de haricots rouges cuits (j’ai pris en conserve bien rincés et égouttés, vous pouvez en mettre moins),
– 1 petite boite de concentré de tomates (2 càs),
– 1 carotte,
– 1/2 càc de cumin en poudre,
– 1/2 càc de paprika,
– 1 càc de sel, selon le gout,
– du poivre,
– de l’huile d’olive,
– fromage râpé ou cheddar.

Dans un fait-tout ou une cocotte ou une grande casserole, faire revenir la viande avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter la carotte pelée et coupée en petits morceaux.

Assaisonner avec le sel, poivre et les épices.
Terminer par le concentré de tomate. Ajouter 400 ml d’eau et les haricots.

Mélanger et cuire sur feu doux en couvrant, pendant 20 minutes. La sauce doit être épaisse, pas trop liquide.

Passé ce temps, sortir les tortillas ou fajitas.

En poser une devant soi sur le plan de travail. Mettre une bonne louche de sauce bolo-haricots (en aillant pris soin d’enlever l’excédent d’eau) et relier les bords en haute et en bas, puis les deux côtés pour avoir un petit paquet.
Poser dans le plat.

Faire de même avec le reste des ingrédients. Bien serrer les fajitas/tortillas. Ne faire qu’un étage.

Parsemer de fromage râpé ou de cheddar. Verser le reste de la sauce par dessus et remettre du fromage.

Cuire à 200°C pendant 30 minutes.