Je vous parlais pommes de terre la semaine dernière … je récidive ce dimanche avec une délicieuse recette bien roborative …

Les pommes de terre sont tranchées très finement, aménagées et rangées soigneusement, assaisonnées et cuites jusqu’à obtention d’une texture « crispy » à tomber par terre.

Photo please :

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

– 2 kilos de pommes de terre (de préférence, choisir des pommes de terre de mm calibre mais ce n’est pas obligatoire),
– 3 càs d’huile d’olive,
– 3 càs de beurre fondu,
– 4 échalotes coupées en rondelles,
– 8 brins de thym,
– sel, poivre,
– paprika.

Préchauffer le four à 190°C.

Peler les « pdt ». Les laver et les trancher finement au robot ou à la mandoline.

Choisir un plat adapté à la quantité de pdt. Il faut qu’elles soient rangées « serré » et qu’elles remplissent le plat.

Huiler un peu le plat et disposer vos tranches de pdt en rangs bien serrés. Badigeonner avec l’huile d’olive et le beurre fondu.
Insérer par-ci par là quelques lamelles d’échalotes. Saler et poivrer et ajouter un peu de paprika.

Enfourner pour une heure et quart à 180°C.

Ajouter le thym et terminer la cuisson encore 30/35 minutes pour obtenir un dessus bien doré et « crispy » ….

PS : Si le gratin brunit trop vite, couvrir avec une feuille d’aluminium et terminer la cuisson comme prévu !