Je ressors une recette de derrière les fagots, que j’avais réalisée durant mes deux années au Caire. J’en ai refait il y a quelques jours, pour donner un peu d’éclats à mes petits grains de riz tout palôts.
A l’époque, cette cuisson à la vapeur a été une vraie révélation pour moi.
Le mélange aromatique est très intéressant, vraiment savoureux.
Cette version contient donc des épinards, mais peut se décliner avec des tomates ou d’autres légumes.
Une spécialité de la région de Djerba, en Tunisie …
Ingrédients (6 personnes) :
– 500 g de riz,
– 1 càs de tomate concentrée,
– 200 g d’épinards surgelés ou en boite,
– 1 oignon,
– 2 têtes d’aïl,
– 1/2 càc de paprika,
– sel, poivre,
– 1/2 càc de curcuma,
– 2 càs de menthe sèche,
– 1 bouquet de persil plat,
– 1 càs de coriandre en poudre (ou 1/2 botte),
– 1 carotte coupée en dès (je n’en avais pas),
– 1/2 verre à thé d’huile (environ 5 càs).
Laver le riz 3 fois et le précuire pendant 2 min à l’eau bouillante. L’égoutter et le réserver.
Mettre le riz dans un grand saladier. Verser dessus le 1/2 verre à thé d’huile. Fraiser avec les doigts de manière à ce que tout le riz soit enduit légèrement.
Couper sur le riz l’oignon finement, les 2 têtes d’aïl, la carotte en dés. Mélanger (allez-y à la main c’est 100 fois plus facile).
Ajouter la cuillère à soupe concentré de tomate et re-mélanger.
Ajouter la menthe, le persil coupé ainsi que la coriandre, le sel, le poivre, 1/2 càc de paprika, 1/2 càc de curcuma et les épinards.
Bien mélanger le tout. Le riz doit être bien coloré et imprégné de tout ce beau mélange …
Faire bouillir l’eau dans le bac de la couscoussière et mettre le riz parfumé aux épinards dans la partie supérieure (celle avec les trous).
Couvrir avec un couvercle et laisser cuire environ 45 min en remuant avec une cuillère en bois de temps en temps.
Délicieux avec du poisson ou de la volaille. Ca change vraiment !
20 Commentaires
liberty
12 janvier 2012 at 10 h 55 min mmh jamais gouté mais ce riz me donne bien faim =)Catherine
12 janvier 2012 at 10 h 55 min ça a une alure de taboulé avec tout plein de soleil dedan... Je tente mais sans les épinardschristine
12 janvier 2012 at 10 h 55 min Je ne connaissais pas cette recette, merci pour le partage, j'adore le riz sous tous ses formes, à tester!!! bonne journée!touri51
12 janvier 2012 at 10 h 55 min merci du partagesab
12 janvier 2012 at 10 h 55 min je donnerais bien un peu de couleur a mon riz moi aussiCOJOCANO
12 janvier 2012 at 10 h 55 min je ne connaissais pas du tOUT, c'est une blle découverte culinaire pour moi.Clémence
12 janvier 2012 at 10 h 55 min Zut je n'ai pas de couscoussiere... Il me tente énormément !la nonna
12 janvier 2012 at 10 h 55 min on part en voyage toi et moi? lol deja je goute ton riz !prepares tes valises!BoopCook
12 janvier 2012 at 10 h 55 min ça a l'air excellent j'aime beaucoupanaïck
12 janvier 2012 at 10 h 55 min très belle manière de cuisiner le riz!j'aime beaucoup!merci et bonne soirée!bisesMély
12 janvier 2012 at 10 h 55 min Hum... Du riz : j'aime. Cuit à la vapeur : je (re) aime. Avec des légumes ? J'aime !!! Je prendÛmm Zakariyyâ
12 janvier 2012 at 10 h 55 min Rhooo j'aime trop ça, non mais c'est pas juste tu fais gargouiller mon ventre avec tes recettes!Mlle Pigut
12 janvier 2012 at 10 h 55 min Très bonne façon d'apprécier le riz, merci !zazazsu
12 janvier 2012 at 10 h 55 min Magnifique cette recette!! Et tellement originale... Ma chère CoCO je te tire mon chapeau : tu as réussi à révolutionner le riz! Et ça faut le faire quand même!! J'essaierai très très bientôt j'en ai déjà l'eau à la bouche... mais bon la je fais des pizza, donc on peut pas tout faire... Des bises la CoCo!Amélie
12 janvier 2012 at 10 h 55 min Avec des tomates ça doit être un vrai régal ! Bonne fin de journée, bisous_SouSou_
12 janvier 2012 at 10 h 55 min Du riz normal ? lol le blanc je veux dire? MMM ça donne trop envie! Bises de Bruxelles!CoCO
12 janvier 2012 at 10 h 55 min sousou Oui Sousou, du riz blanc, normalVicoquette
12 janvier 2012 at 10 h 55 min Et dans le panier de la cocotte minute en hauteur, ça peut faire office de couscoussier à ton avis?oumotalal
12 janvier 2012 at 10 h 55 min KJ'en prends note, ça me parait délicieux, surtout que chez moi, tout le monde aime le riz, je vais les étonner avec ce délice.liberty
12 janvier 2012 at 10 h 55 min mmh jamais gouté mais ce riz me donne bien faim =)