Cette petite merveille, je l’ai repérée une première fois chez « Very Easy Kitchen« , qui l’avait elle-même déniché dans une édition du magazine anglais « Delicious« .

Quand j’ai vu la photo, j’ai craqué.
Quand j’ai vu les ingrédients … je suis un peu redescendue ^^

Mais bon, qu’à s’la n’tienne. Je ne suis pas du genre à laisser tomber. J’ai fais avec ce que j’avais, et le résultat y était !

Let’s go :

Ingrédients (2 personnes) :

– 4 oeufs,
– 1 oignon,
– 1 petite brique de lait de coco (environ 200 ml),
– 1 gousse d’aïl écrasée,
– 1 càs d’huile végétale,
– 1 tomate,
– 1/2 càc de gingembre en poudre,
– 1 pincée de cumin en poudre,
– 1/2 càc de curcuma en poudre,
– 1 càthé de curry en poudre,
– qq brins de coriandre fraiche,
– 1 pincée de sucre roux,
– sel, poivre.

Commencer par faire cuire les oeufs (je les ai voulu « mollets » pour cette recette, donc 6 minutes dans l’eau bouillante).

Dans une poêle à bords hauts ou un wok, faire revenir les oignons coupés très finement dans l’huile, avec l’aïl te les épices. Une fois dorés, ajouter le lait de coco. Baisser le feu.

Sur feu doux, ajouter la tomate mixée, le sucre et saler, poivrer à votre convenance. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Verser la sauce dans deux bols et ajouter les oeufs coupés en deux. Parsemer de coriandre ciselée et déguster brûlant ….

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