Moi être grosse fanatique des gâteaux ou autres cakes aux fruits.
Confits de surcroît, c’est le gros top.

Quand moi avoir vu CA … moi avoir voulu essayer !

Attention « spécial » (que même que …) : c’est un gâteau qui se fait lonnnnngtemps à l’avance, afin de développer tout les arômes. En gros il se bonifie avec le temps.

Mais si on veut le faire pour le jour de nouël, ben c’est râté ! Mais rien n’empêche de le faire quand même quand on veut (paskeuuuuu !).

Quand on est un gros fanatique, ya pas d’saison moi j’dis.

Ingrédients :
(à préparer 1 mois à 3 semaines à l’avance … bon, Noël c’est dans 2 semaines … faites comme vous voulez ^^ !)

mélange de fruits secs :
– 1 vàm (verre à moutarde) de cranberries,
– 1 vàm de cerises séchées ou bigarreaux confits,
– 1 vàm de raisins secs blonds,
– 1 vàm de dattes en morceaux,
– 1/2 vàm d’eau mélangé à de l’eau de fleur d’oranger (la recette préconise du Brandy, j’ai remplacé par la fleur d’oranger, ne consommant pas d’alcool),

mélange « sec » :
– 180 g de farine,
– 1/2 sachet de levure chimique,
– 1 pincée de sel,
– 1 càc de mélange à pain d’épices,
– 1 pincée de cannelle en poudre,
– 1 pincée de muscade moulue,
– 1 pincée de poivre,
– 1 vàm de noisettes grillées entières,
– 1 vàm d’amandes entières.

mélange « liquide » :
– 3 oeufs,
– 90 g de beurre,
– 120 g de sucre roux,
– 2 càs de confiture de fraises,
– 1 càs de miel ou mélasse.

La veille :
Mélanger les fruits confits dans un récipient et ajouter l’eau parfumée ou le brandy. Remuer et laisser macérer 24 heures.

Le jour même :
Préchauffer le four à 150°C.

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients. Prélever 1/4 du mélange et le verser dans le récipient des fruits confits macérés. Bien enrober le tout.

Dans un autre récipient fouetter ensemble tous les ingrédients.
Y intégrer ensuite le mélange sec et les fruits confits enrobés. Amalgamer le tout.

Chemiser un moule rectangulaire ou carré avec du papier sulfurisé en laissant déborder sur les bords du moule. Verser la pâte dessus et égaliser.

Mettre le moule dans un moule plus grand ou une plaque de four (il va cuire au bain-marie …) et placer dans le four au milieu.

Faire cuire 1 heure.

Passé ce temps, découvrir le gâteau et continuer la cuisson pendant 45/50 minutes, toujours au bain-marie. Pour vérifier si le gâteau est cuit, insérer un cure-dent ou la pointe d’un couteau, il doit ressortir « sec » mais légèrement collant.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir dans le moule.

Une fois refroidi l’envelopper dans un film alimentaire puis dans un papier alu. Mettre au frigo et attendre, attendre, attendre … si vous pouvez !!

Le jour J, couper en tranches et déguster ………….