Je l’ai vu l’année dernière sur les étals à cette période de l’année, et puis je l’ai … oublié.
Il est réapparu depuis peu et finalement, je me suis décidée à l’ embarquer dans mon assiette …
Belle découverte. Un goût raffiné, proche de l’artichaut, comme beaucoup le savent.
Le topinambour a très bien trouvé sa place ici dans ce tajine carné. Il se mariera à merveille également avec les tajines au poisson …
Ingrédients (4 personnes) :
les boulettes :
– 500 g de viande de boeuf hâché,
– 1 oeuf,
– 4 càs de chapelure,
– sel, poivre,
le tajine :
– 4 grosses pommes de terre ou 8 petites,
– 4 topinambours,
– 2 gousses d’aïl,
– 1 verre d’eau,
– 1/2 càc de cumin en poudre,
– 1 càc de curcuma en poudre,
– 1 càc de sel,
– poivre,
– 1/2 bouquet de coriandre fraîche,
– huile d’olive,
– 4 oeufs durs.
Commencer par façonner les boulettes en mélangeant tous les ingrédients (liste des boulettes seulement !). Assaisonner à votre goût.
Dans un tajine, ou une cocotte en fonte ou autre verser un filet d’huile d’olive. Faire chauffer à feu moyen et déposer les boulettes en une couche. Laisser dorer qq instants.
Baisser le feu. Ajouter les pommes de terre et les topinambours pelés et coupés en quartiers.
Ajouter les épices, la coriandre ciselée et les gousses d’aïl écrasées. Verser le verre d’eau.
Couvrir et cuire sur feu doux environ 30/40 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau.
Quand c’est prêt, servir aussitôt dans les assiettes ou à même le plat, en parsemant d’oeufs durs en tranches et d’un filet d’huile d’olive.
12 Commentaires
Vicoquette
1 décembre 2011 at 14 h 29 min Miam!la nonna
1 décembre 2011 at 14 h 29 min moi je kifff. colis bien reçu ma belle ,je te remercie de la petite babiole en cadeau !!!j adore tu es une fée et je fais un lien sur mon blog vers ta boutique et en mail stp combien je te dois loll'avis maman
1 décembre 2011 at 14 h 29 min perso jadore, mais je suis la seule à la maison à l'apprecier ...irisa
1 décembre 2011 at 14 h 29 min J'avais piqué une recette de ce genre chez Andy pour le jeu de la ronde inter-blog la tienne est un peu différente avec les oeufs durs . J'aime les topinambours qui étaient à la table de ma belle-mère très souvent : cuits à l'eau présentés en carpaccio avec un oeuf mollet dessus, du persil , un peu d'ailClémence
1 décembre 2011 at 14 h 29 min Un légume que j'aime beaucoup !Délices de Tunis
1 décembre 2011 at 14 h 29 min tu me donnes faim !!!! Bises et bonne soirée ps : je pique l'assiette pour mon dinerCOJOCANO
1 décembre 2011 at 14 h 29 min j'ai découvert ce légume l'année dernière et j'aime beaucoup.boljo
1 décembre 2011 at 14 h 29 min Sûr que cuisiné ainsi ma grand mère se serait réconcilié avec ce légume qu'elle avait préféré oublié. LOL. Moi je ne l'oublierai pas, très belle recette.Vanille
1 décembre 2011 at 14 h 29 min J'adore les topinambours, c'est très bon.......alors façon tajine, ça change!!! Bravo et à bientôt.Catherine
1 décembre 2011 at 14 h 29 min je le sert comme les navet "raves" : épluché, cuit à l'eau et terminé avec une sauce crème et lardons Ou dans les purées de bébé (les miens adoraient)Vicoquette
1 décembre 2011 at 14 h 29 min Miam!bwak
1 décembre 2011 at 14 h 29 min J'adore les topinambours... et ton tajine est bien original, top! tu me donnes trop envie maintenant!! Je vais donc roder au marché...