C’est la Tea Time attitude en ce moment !

Après les Muffins, l’Apple Pie.

Un gros classique qu’on retrouve sur les tables anglosaxonnes et américaines surtout en cette période de Thanksgiving ou les classiques ont la côte.

L’Apple Pie (et là vous pensez tout de suite à votre livre d’anglais, classe de 6ème … ) c’est une tourte au pomme souvent parfumée à la cannelle, toppée (surmontée) soit avec la pâte étalée, comme je l’ai fais ci-contre mon amie, soit avec un crumble ou un « torsadage » de lannières de pâte, appelé « Lattice ».

J’ai accompagné cette apple pie de petites pie aux myrtilles … c’est miamesque !

Ingrédients (pour une apple pie et deux petites pie) :

la pâte :
– 260 g de farine,
– 60 g de semouline de blé moyenne ou fine (ça donne du croustillant à la pâte)
– 260 g de beurre,
– 4 càs de sucre,
– 1 oeuf,
– 3/4 càs d’eau glacée pour ramasser la pâte.

la garniture :
– 3 grosses pommes,
– myrtilles (surgelées ou fraîches),
– 6 càs de sucre,
– 1 càc de cannelle (facultatif).

– un jaune d’oeuf (pour la dorure).

Préparer la pâte (on peut la faire à l’avance pour plus d’organisation) :
Dans un grand récipient ou dans le robot, mettre la farine, la semouline et le sucre. Mélanger.

Ajouter le beurre en morceaux et commencer à travailler avec le bout des doigts (faire tourner le robot pour les autres). Ajouter ensuite l’oeuf, mélanger et terminer par l’eau pour former la boule de pâte. Réserver au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Pour l’apple pie :
Foncer un moule à manquer pas trop large (le mien fait 23 cm de diam.) avec la moitié de la pâte. Faire remonter la pâte jusqu’au bord.

Couper les pommes épluchées en lamelles épaisses et mélanger avec la cannelle et le sucre. Mettre dans le moule foncé avec la pâte.

Tasser légèrement avec le plat de la main.

Abaisser le reste de pâte sur 3/4 mm et recouvrir le moule. Faire adhérer la pâte et couper le surplus au couteau.

Pour les minis blueberry :
Remplir deux petits moules à tartes (j’ai pris des ramequins à crème brûlée), avec les myrtilles. Recouvrir avec le reste de pâte.

Dorer l’apple pie et les minis pies avec le jaune d’oeuf battu.

Enfourner pour 40/45 minutes. Les minis pies pourront être sorties après 30 minutes de cuisson.

Déguster tiède … c’est meilleur que froid.

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