Le plus célèbre des tajines !
Bon après, chacun à sa recette.
Dans un vrai tajine du bled, dans une cocotte, au fait-tout, avec cannelle, sans, avec li champignou, sans …, avec olives noires, vertes, rouges, huile d’olive ou d’argan ou smen (beurre rance),des mélanges d’épices toutes prêtes ou TON mélange d’épices, vite-fait, pas vite-fait, le matin, le soir, avec poulet fermier, ou poulet du marché, cuisses ou entier, avec la peau, sans la peau, citrons confits ou pas li citroune, blablablablablablablablablablablablablablablablablablablabalablala …………
Tout ça pour dire, voici la mienne. Avec des citrons confits express en prime !
Ingrédients (4 personnes) :
Le tajine :
– 4 cuisses de poulet,
– 1 oignon,
– 6 belles pommes de terre,
– 2 batons de cannelle,
– 1 càc de gingembre en poudre,
– 1 càc de curcuma,
– 1 càc de graines d’anis,
– une belle poignée d’olives,
– 1 petite botte de persil,
– une petite botte de coriandre,
– 1 càc de sel,
– 1/2 càc de poivre,
– 1 gousse d’aïl,
– huile d’olive,
– 1 verre d’eau.
Les citrons confits :
– 1 beau citron,
– 1 càc de sel,
– 1/2 càc de sucre,
– 1/2 verre d’eau.
Commencer par laver les cuisses et ensuite enlever la peau. Couper les cuisses dans l’articulation pour séparer le pilon du haut de la cuisse.
Dans le tajine, ou dans la cocotte, verser un petit filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon en dés avec les cuisses. Ajouter les épices, le sel, le poivre, les herbes émincées et l’aïl et bien enrober les cuisses de poulet. Laisser saisir qq minutes en remuant souvent.
Ajouter ensuite le verre d’eau, ça va diluer les sucs et ralentir la cuisson.
Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en quartiers. Disposer les sur les morceaux de poulet. Terminer par les olives.
Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 40/45 minutes. Vérifier la cuisson du poulet.
Déguster fumant avec un bon morceau de pain ….
Pour les citrons confits express :
Couper le citrons en lamelles assez fines. Disposer les rondelles dans un récipient allant au micro-onde. Ajouter dessus 1/2 verre d’eau, 1 càc de sel, 1 càc de sucre.
Lancer à toute puissance 10 minutes. Arrêter à mi-chemin, ou toutes les 3 minutes, pour éviter les éclaboussures.
C’est prêt !
21 Commentaires
cannelle
23 octobre 2011 at 10 h 44 min toujours très très apprécié! belles photossab
23 octobre 2011 at 10 h 44 min depuis le temps que je dis que je vais en faire un!! tu me donnes l'eau à la bouche, promis je crois que je vais en faire un rapidement !! bon dimanchenoviceencuisine
23 octobre 2011 at 10 h 44 min belle recette, assiette pleine de couleurs!ma bulle de gour
23 octobre 2011 at 10 h 44 min aaaaaaaaaah le suplice ! voilà c'est malin, j'ai faim !!! j'adÔre ^^Délices de Tunis
23 octobre 2011 at 10 h 44 min il est superbe et terriblement appétissant !!! ❤ BiSeS & Bon DimAnchE ❤Vicoquette
23 octobre 2011 at 10 h 44 min Sans aucun doute... j'adore!!!! Et merci pour l'astuce du citron confit express...Mimine
23 octobre 2011 at 10 h 44 min Il est sublime ton plat ça nous mets l'eau à la bouche !!! biz et bon dimanche.Lizon
23 octobre 2011 at 10 h 44 min Très très joli!jlmcgiac@laposte
23 octobre 2011 at 10 h 44 min rien que la photo me donne la bave aux levres(pliée de rire là) mais alors je suppose que le gout doit etre a tomber!bioussssssDoria
23 octobre 2011 at 10 h 44 min Ce tajine est superbe avec de belles couleurs qui mettent en appétit ! Bonne soirée, Doriaboljo
23 octobre 2011 at 10 h 44 min Cé li plus beau tajine, qué jé vous ! Ti fé com tu vo ! Voilà qui est top, des idées, de la "décomplexifier" la ménagère pressée ou qu'à pas envie. Un tajine en vaut peut-être un autre mais le tien est très appétissant. Tu me devances, citron et gros sel attendent mon bon vouloir pour être transformés en confit. Bizpapillonmyosotis
23 octobre 2011 at 10 h 44 min superbe tajine !chouya
23 octobre 2011 at 10 h 44 min J'adore ça , je l'aime tellement celui ci qu'on restaurant je ne change jamais ! c'est toujours tajine de poulet aux olives et citron confit ! * ** *** Belle journée **** a bientot ***** Chouya !silvi
23 octobre 2011 at 10 h 44 min hummmmmm un plat qui donne envie ma chère coco , bisous et bonne semainezazazsu
23 octobre 2011 at 10 h 44 min Magnifique, t'as eu raison de le mettre en vedette, c'est vraiment un de mes préférés : mais qu'aime-je le plus : les olives, le citron confit, le poulet? Le tout? Arrgh, impossible de décider, mieux vaut en manger...! Merci pour la recette! Bisesoumotalal
23 octobre 2011 at 10 h 44 min Huuuuuuuuuuuuuuuuuuum!!! il y a tout ce que j'aime dans cette recette machaallah!. Très bonne semaine inchaallah.b.wak
23 octobre 2011 at 10 h 44 min ahhh le tajine ou pouli citroune ci le milleur!! C'est que le tien en plus il est tri zouli!!donnes un peu sitouplé! merciDélices
23 octobre 2011 at 10 h 44 min très appétissantcannelle
23 octobre 2011 at 10 h 44 min toujours très très apprécié! belles photosl'avis maman
23 octobre 2011 at 10 h 44 min Quelles belles photos et quel beau melange de saveursZanoune
19 mars 2024 at 11 h 22 min Bonjour, j’adore vos recettes merci je ne vois pas écrit à quel moment on mets les citrons confits. Merci de votre réponse Belle journée