J’ai tellement la flemme de faire de la pâte brisée maison en ce moment, que quand j’en fais … ben j’en fais deux !
Jackpot aujourd’hui donc, enfin si je puis m’exprimer ainsi, avec deux recettes faciles : une tresse pomme-poires, et une crostata aux pêches (au sirop).
Le tout agrémenté d’un peu de praliné maison aux amandes ……
Ingrédients (deux pâtes brisée) :
– 300 g de farine,
– 200 g de beurre très froid,
– 1 jaune d’oeuf,
– de l’eau très froide pour lier la pâte.
Dans un récipient mettre le farine avec la pincée de sel. Couper le beurre en morceaux et l’émietter avec les doigts dans la farine. Ajouter le jaune d’oeuf et commencer à pétrir légèrement. Le secret d’une bonne pâte brisée c’est de ne pas trop pétrir surtout.
Ajouter un filet d’eau pour réunir la pâte et pouvoir la rouler en boule aisèment. Mettre au frais pour une heure. On peut bien sur faire cette pâte au robot.
Pour la tresse :
On prend la moitié de la pâte et on l’étale en rectangle.
Au milieu du rectangle, on met une poire et une pomme coupés en tranches. Attention, on laisse bien dépasser les côtés.
On « strie » (pour faire des lanières) les côtés de manière égale et on rabat les lanières les unes sur les autres pour faire comme une tresse (pas évident sans photo zut, j’aurais du en faire une ! ah ben tiens regardez ce lien, c’est celui de « la cuisine de Ratiba« ).
On enfourne ensuite dans le bas du four (j’ai fais ma tresse directement sur un papier sulfurisé pour plus de facilité) et on cuit à 200°C pour environ 40 minutes, la tresse doit être bien dorée.
Pour la crostata :
On prend la deuxième partie de la pâte brisée. On l’étale en rond et au centre on met les pêches au sirop (ou abricots ou « vrais » fruits lol).
On rabat les côtés de la tarte vers le milieu en débordant sur les fruits et on enfourne à 200°C aussi pour 40/45 minutes dans le bas du four.
13 Commentaires
Nathalie
3 octobre 2011 at 10 h 43 min Molto buoniiiiissima la crostataLaFrancesa
3 octobre 2011 at 10 h 43 min grève du zèle Elle est bonne celle-là, les jours de flemme t'en fais... deux fois plus ah ah ah tu seras toujours la bienvenue à casa LaFrancesa ces jours-là surtout si c'est pour faire des desserts aussi beaux BesooooooooooosCoCO
3 octobre 2011 at 10 h 43 min Faux zèle lol ! Ralala quand je me relis c'est vrai que c'est n'importe quoué s'que j'ai écris !! lol Bon, tu m'avais compris hein .... ?noviceencuisine
3 octobre 2011 at 10 h 43 min Une belle recette!doudoute
3 octobre 2011 at 10 h 43 min ça donne envie tout ça et puis c'est beau en plus !irisa
3 octobre 2011 at 10 h 43 min je suis incapable de manger une pâte brisée ou feuilletée du commerce ( mais je ne fais jamais de feuilletée !) alors je te comprends !la nonna
3 octobre 2011 at 10 h 43 min une grosse part pour la nonnaAurel
3 octobre 2011 at 10 h 43 min Oops, je ne fais jamais ma pâte maison ;°) En tout cas, bien gourmand tes 2 recettes, je prendrais bien unmorceau de chaque!boljo
3 octobre 2011 at 10 h 43 min Pour un jour de flemme, tu t'es donnée, j'ai fait une tarte aux prunes (pas encore publiée) comme ta crostata et je ne savais pas que cela portait ce nom. Tout ça parce que j'ai eu la flemme d'étaler la pâte, non mais entre feignasse on finit par rudement bosser, je trouve. Je repars avec un bout de chaque, biz.oumotalal
3 octobre 2011 at 10 h 43 min Une tuerie tu veux dire!!! c'est trop bon tout ça!!!! je note,j'ai un tag pour toi sur mon blog. BisesMiss Fartote
3 octobre 2011 at 10 h 43 min J'aimerai être aussi flemmarde que toi, car moi quand j'ai la flemme je ne fais RIEN loool appétissants c'est 2 ptits dessert!! Bizzz Miss FartoteVicoquette
3 octobre 2011 at 10 h 43 min Je croquerais bien un petit bout de chaque pour le goûter, moi!!!Nathalie
3 octobre 2011 at 10 h 43 min Molto buoniiiiissima la crostata