Il y a environ une semaine, je vous plaçais sous le nez … ÇA ! (-clic-)

Je remets le caramel au petit goût salé sur le tapis en silicone avec cette recette de crème brûlée très raffinée.
On peut parfaitement réaliser cette recette pour en faire des ch’tites, à servir lors d’un apéro dinatoire par exemple.

Ça craque, ché chaud, c’est caramel, c’est onctueux, ça fond, c’est doux, c’est frais, c’est crémeux …

… c’est de la grosse bombe !

Ingrédients (pour 10 petites) :

– 125 ml de lait,
– 125 ml de crème liquide,
– 80  de sucre en poudre,
– 3 jaunes d’oeufs,
– 1 g de fleur de sel,
– 1 càs de cassonnade.

Dans une casserole, faire chauffer ensemble le lait et la crème. Réserver en couvrant.

Dans une autre casserole, faire fondre le sucre sans eau (à sec) jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Verser ensuite dessus délicatement le mélange chaud de lait et crème.

Réchauffer et porter à ébullition pour faire bien fondre le caramel. Laisser refroidir.

Verser cette préparation sur les jaunes d’oeufs dans un saladier sans cesser de mélanger. Ajouter la fleur de sel.

Verser la crèmes dans de petits ramequins ou petites cassolettes, ou comme moi dans des grandes.

Les cuire au four à 130°C pendant une heure pour les grandes, en surveillant. Sachant que les petites cuisent plus vite que les grandes …….. compter environ 20 minutes pour les p’tites !

La crème doit être prise, mais tremblotante au milieu. Je tiens à signaler que chaque four est différent. Soyez donc vigilant, ou rajouter du temps de cuisson ;).

Sortir du four et laisser refroidir. Mettre au frigo jusqu’au service.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonnade et caraméliser au chalumeau ou sous la grille du four.

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