MEYER LEMON COFFEE CAKE

What else …. ?

Bon, je vais être zentille et vous traduire un ti peu le ch’truc :

Alors, le « Coffee Cake« , en amérique, ou en angleterre, est tout simplement un gâteau, un bon gros gâteau dont on se délecte avec le café. Il n’est donc pas exclusivement au café, mais plutôt servit à l’heure du café … ou du thé.

Le « Meyer Lemon« , ou plutôt citron Meyer est une variété de citron jaune très répandue. On peut bien entendu utiliser nos citrons à nous.

Z’y voyez plus clair maintenant …. ?

Pour ce qui est de la composition du gâteau :
– une couche de pâte à gâteau,
– des tranches de citrons légèrement confites,
– une couche de pâte à gâteau,
– des tranches de citrons,
– un délicieux streusel,
– un glaçage topissime …

Alors, on y va ?

Ingrédients (un gros gâteau pour au moins 8/10 personnes) :
(recette de Martha Stewart)

le streusel :
– 210 g de farine,
– 180 g de sucre (de canne de préférence),
– 180 g de beurre,
– 1/2 càc de sel.

le gâteau :
– 5 citrons Meyer (ou comme moi, des citrons basiques jaunes),
– 260 g de farine,
– 1 càc de levure chimique,
– 1 càc de bicarbonate de soude,
– 1/2 càc de sel,
– 120 g de beurre,
– 220 g de sucre de canne de préférence,
– le zeste de 3 ou 4 citrons (les mêmes citrons que ceux de la liste),
– 2 gros oeufs (s’ils sont petits, en rajouter un),
– 1 sachet de sucre vanillé,
– 200 g de crème fraîche ou lait fermenté.

le glaçage :
– 150 g de sucre glace,
– 3/4 càc de jus de citrons.

Commencer par le streusel :
Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter le beurre en morceau et émietter dans le reste des ingrédients. Rassembler la pâte en une boule grossière et mettre au frigo.

Pour le gâteau :
Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par laver les citrons. Prélevez-en le zeste et réserver.

Couper les citrons (sauf un) en tranches fines. Les mettre dans une poêle avec un fond d’eau et faire bouillir une minute. Jeter l’eau et recommencer. Jeter l’eau. C’est prêt ! Mettre les tranches de citrons, devenues un peu translucides, sur un torchon propre.

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le bicarbonate, le zeste des citrons, le sucre vanillé, le sel. Mélanger.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissout.
Ajouter aux ingrédients précédents avec la crème fraîche, le beurre fondu et mélanger bien.

Dans un plat rond beurré de 20 cm de diamètre (ou plus), verser la moitié de la pâte à gâteau. Tapisser ensuite avec la moitié des tranches de citrons.
Verser l’autre moitié de la pâte à gâteau et re-tapisser avec les tranches de citrons restantes.

Reprendre le streusel stocké au frigo et l’émietter au dessus du gâteau.

Enfourner pour environ 55 minutes, le temps que le gâteau soit doré. Vérifier la cuisson avec un couteau planté dans le gâteau. Il doit ressortir sec.

Laisser tièdir et transférer le gâteau en le démoulant délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse.

Préparer le glaçage :
mélanger avec une fourchette le sucre glace et le jus de citron. Laisser couler sur le streusel à votre envie.

Déguster le gâteau en tranches fines, tiède, ou froid !