Moi j’aime pô les cupcakes ….
J’aime pô la crème au beurre et les couleurs pas très catholiques naturelles …
Autant je craque devant les muffins en tout genres, mais alors les cupcakes ……. yeurk !
SAUF …. lorsqu’ils sont fait en meringue toute légère et craquante.
Pas de crème au beurre mais des fruits, du craquant, de l’acidulé, de la pétillance (!) … Oui, ça je veux bien.
Merci Martha Stewart, je suis sûre que tu as pensé à moi en imaginant cette recette ;p :
Ingrédients (pour 12 cupcakes) :
(une recette inspirée de Martha Stewart)
– 6 blancs d’oeufs,
– 1 c.à thé de vinaigre d’alcool,
– 1 c.à thé d’extrait de vanille,
– 1/2 c.à thé de sel,
– 350 g de sucre,
– myrtilles ou autre fruits rouges,
– crème fraîche ou chantilly ou glace et fruits frais pour servir.
Préparer 12 caissettes à muffins et les placer dans les moules à muffins. Essayer de les huiler (l’idéal c’est l’huile en spray, mais je n’en ai pas moi-même donc j’ai zappé cette étape, mais c’est quand même mieux de le faire …).
Préparer la meringue en mélangeant dans un bol les blancs d’oeufs avec un fouet jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter le sel, le vinaigre et la vanille et fouetter encore. Ajouter le sucre petit à petit et continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics. Fouetter assez longtemps, le temps que le sucre soit dissout (environ 5/10 min) sinon la meringue va se liquéfier dans la caissette en cuisant.
Mettre la préparation dans une poche à douille et remplir les caissettes de muffins. N’hésitez pas à mettre beaucoup de meringue pour faire un petit dôme, ça ne débordera pas.
Faire cuire, ou plutôt sécher à 110°C pendant 3 heures, 3 heures 30 min.
Laisser refroidir les meringues et couper le chapeau.
Fouetter de la crème liquide à 30% min en chantilly et sucrez-la un peu.
Creuser un peu la base des cupcakes. Mettre une càs de chantilly, des myrtilles ou autres fruits rouges, un peu de coulis de fruits rouges si vous en avez et refermer le cupcake avec son chapeau …
Petits napperons de chez « Halwati Shop«
Confessions n°1 : mes cupcakes en meringue ont eu du mal à cuire, ma base s’est presque même liquéfiée … J’ai rectifié un peu le tir en ajoutant de la crème par dessus lors du montage pour camoufler chuuut. Je crois que je n’ai pas assez fouetté ma meringue, le sucre n’a pas eu le temps de se dissoudre 🙂
Confessions n°2 : pour mon montage j’étais archi pressée donc pas le temps de fouetter de la crème en chantilly !!! Sacrilège j’ai utilisé de la … BOMBE !!!
😛 😉
27 Commentaires
Emilie
28 mars 2011 at 9 h 33 min Des cupcakes en meringue avec des fruits rouges, en voila une bonne idée ! Et puis ça change de la crème au beurre à laquelle on a ajouté du colorant bleu !k-hot**
28 mars 2011 at 9 h 33 min on commence bien la semaine par ici ça file direct dans mes favoris !! j'adore ! bon lundi !Isma
28 mars 2011 at 9 h 33 min Une version qui me plaît beaucoup ! bisoustallula
28 mars 2011 at 9 h 33 min waouh, c'est super beau !philo
28 mars 2011 at 9 h 33 min Trés sympa, j'aime beaucoupMina
28 mars 2011 at 9 h 33 min Hummm bravo c'est trop beau !!!la nonna
28 mars 2011 at 9 h 33 min moi j aime tes cupcakes lol en ce qui concerne les autres je suis comme toi!trop de trop tue le bon(tu as compris?? meme moi j ai du mal mdr) bisous ma bellePatricia
28 mars 2011 at 9 h 33 min Très jolis tes cupcakes meringues et avec les fruits rouges... quel régal. Bravolepotingourmand
28 mars 2011 at 9 h 33 min houlala je craaaaaaque ! c'est terrible de nous faire envie comme ça ! surtout à l'heure du déjeuner ! allez je file en cuisine voir si j'ai les ingrédients nécessaires pour réaliser cette merveille. Bravo ! Citron et citronnelleoum mouncifrayan
28 mars 2011 at 9 h 33 min super méga réussis!! bravo cocoSophie
28 mars 2011 at 9 h 33 min C'est vraiment joli !!! Bisesmeriem
28 mars 2011 at 9 h 33 min extra ce dessert, il est magnifique, bravo!!silvi
28 mars 2011 at 9 h 33 min sublimes ! bravoooo coco t'as assurée et les photos toujours tres belles gros bisousOranie
28 mars 2011 at 9 h 33 min Les photos parlent d'elles-mêmes, superbe recette, bizllysa
28 mars 2011 at 9 h 33 min wouaww!!!!! magnifique!!! un grand bravo pour toi Fleur!!!merci pour le partage bisousvicoquette
28 mars 2011 at 9 h 33 min Confessions ou pas, je les trouve super chic!!!sylvie
28 mars 2011 at 9 h 33 min Wouaouhhh quelle idée géniale de transformer des meringues en cupcakes : c'est un concentré de tout ce que j'aime !Boljo
28 mars 2011 at 9 h 33 min Pour votre pénitence vous me ferez le plaisir de fouetter un peu plus fort la prochaine fois. De la bombe ? Comment donc ? Bon, faute avouée et bla bla... Je savais que j'aurais du craquer pour ce Martha Stewart à St John's mais un pavé tout en anglais, j'ai eu peur. Elles sont magnifiques ces meringues comme des cupcakes.Laëti
28 mars 2011 at 9 h 33 min Tu sais quoi moi aussi je n'aime pas les cupcakesMacaronette
28 mars 2011 at 9 h 33 min Quand je vois tes meringues : j'avoue je suis jalouse (même avec les meilleurs conseils du monde, c'est toujours très cata... c'est pas mon truc) : ce qui ne m'empêche pas de saliver devant les tiennes. Biseskiwititi
28 mars 2011 at 9 h 33 min vraiment mieux que les cups cakes!!!Lilouina
28 mars 2011 at 9 h 33 min en bombe, hou pas bien lol ils st superbes, qd je fais des cupcakes, jamais de crème au beurre mais de la chantilly au chocolat noir ou blanc, c'est léger et pas écoeurant ^^ en tt cas je ne connaissais pas et c'est WOW !!! à tester de tte urgence !!!!aiida
28 mars 2011 at 9 h 33 min Tes cupcakes sont très jolis, le meringue à l'air terrible!!!Victoriascorner
28 mars 2011 at 9 h 33 min Canon! Et complètement d'accord avec toi.. C'est pas une rêve cette crème au beurre et au sucre. Et à quoi bon faire un dessert, si c'est pour racler la décoration avant de manger? Je testerai bien le "icing meringué"... mais va savoir si j'y arriverai! A bientot!ophelia_diaphane
28 mars 2011 at 9 h 33 min Mmiiaaammmmm ! ! ! SUPERBE ,CETTE RECETTE ET CE BLOG EST HYPER CONVIVIAL !Mlle As
28 mars 2011 at 9 h 33 min alors là je craque complétement...Z'en veux un tout de suite..miam miam j'en ai l'eau à la bouche... Au fait félicitation, j'ai vu que Canalblog t'avais mis à l'honneur cette semaine!!Emilie
28 mars 2011 at 9 h 33 min Des cupcakes en meringue avec des fruits rouges, en voila une bonne idée ! Et puis ça change de la crème au beurre à laquelle on a ajouté du colorant bleu !