Je partage avec vous aujourd’hui ce tajine original et de saison qui plus est !
A réserver cependant aux amateurs de sucré-salé, car la recette contient du miel … et des clèm’s !
La saveur est partagée ; entre l’acidulé, le salé et un chouya d’amertume dû à la cuisson des clémentines.
Une découverte en somme, et de quoi mettre de la couleur dans l’assiette …
Ingrédients ( pour 2 personnes) :
– 300 g d’escalopes de dinde,
– 1 petit verre d’eau (15 cl),
– 200 g d’échalotes émincées très finement,
– 6 petites clémentines pelées,
– 2 c.à thé de miel clair,
– 3 càs de coriandre fraîche hachée,
– 2 càs de sésame grillé,
– 1 c. à thé de cumin,
– 1 c.à thé de gingembre,
– 1 c. à thé de paprika,
– 1 c. à thé de coriandre en poudre (pas mis),
– le jus d’1 citron,
– 1 càs d’huile,
– 1 càs de beurre (rance si possible, ou « smen »),
– sel, poivre (au goût).
Dans le plat à tajine mettre l’huile et les échalotes. Faire dorer avec les escalopes de dinde en morceaux pendant qq minutes.
Saupoudrer avec les épices et bien enrober le mélange.
Ajouter ensuite le jus de citron, le sel, le poivre et porter à ébullition qq minutes encore à couvert sur feu assez fort.
Mouiller ensuite avec le verre d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps, éplucher les petites clémentines (il faut qu’elles restent entières).
Dans une poêle, mettre le beurre et faire dorer les clémentines dedans qq minutes.
Une fois fois la dinde cuite, ajouter les clémentines, le miel et cuire 15 min en couvrant sur feu doux.
En fin de cuisson, ajouter la coriandre hâchée (si vous aimez ...) et les graines de sésame.
Servir bien chaud !
PS : pour ceux et celles qui craignent de ne pas aimer les clémentines cuites, qui rendent un peu d’amertume, faites les juste dorer à la poêle et ne les remettez pas avec la sauce à cuire 15 min. Juste poêlées et servies telles quelles. De cette façon elles garderont de leur acidité.
13 Commentaires
Mlle As
22 janvier 2011 at 15 h 24 min j'adore les tagines salés sucrés...A essayer...tes photos sont superbes!!Jeannette
22 janvier 2011 at 15 h 24 min Ça me tente comme expérience... je vais y réfléchir...Mina
22 janvier 2011 at 15 h 24 min Hummm j'ai jamais mangé mais ça me tente bien ! Merci pour la recette !llysa
22 janvier 2011 at 15 h 24 min jamais goûté et jamais vu en tout cas une belle découverte, merci de la partager avec nous Fleur! bonne soirée bisousNancy
22 janvier 2011 at 15 h 24 min c'est nouveau et ça doit etre délicieuxSophie
22 janvier 2011 at 15 h 24 min Mmm ces couleurs nous donnent l'eau à la bouche...chouya
22 janvier 2011 at 15 h 24 min Humm avec les clémentines entières comme ça je me ferais un plaisir d'y gouter ! * ** *** Belle journée et à bientot !Macaronette
22 janvier 2011 at 15 h 24 min Elle a l'air génial cette recette : j'adore ! je note parce que ça me donne méga envie d'essayer. merci aussi pour ta visite qui m'a permis de découvrir ton alléchant blog. Bisessab
22 janvier 2011 at 15 h 24 min la photo parled'elle mêmeféenoménale
22 janvier 2011 at 15 h 24 min oooh du scuré salé, j'adhère !!saadia(oignon)
22 janvier 2011 at 15 h 24 min salam aleykoum un grand bravo!!! merci cocoCoCO
22 janvier 2011 at 15 h 24 min Jeannette, merci beaucoup d'avoir testé la recette ET de venir en parler ici Tu as aimé la sauce ? Tant mieux ! Les clémentines moins ... ? Je peux comprendre. J'ai moi mm été un peu surprise, on est pas habitués du tout. Ce que je me suis suggéré pour la prochaine fois (s'il y a) c'est de juste faire dorer les clémentines à la poêle et de les servir comme ça, sans les faire cuire de nouveau avec la sauce etc. de cette façon, elles resteront assez fermes et acidulées à mon humble avis. Bises à toi !Mlle As
22 janvier 2011 at 15 h 24 min j'adore les tagines salés sucrés...A essayer...tes photos sont superbes!!