Une seconde version de mes petits flans lights, en « pas lights » …

Ingrédients (pour 5 petits flans, taille « muffin ») :

– 1 grosse carotte,
– 2 oeufs,
– 2 càs de crème fraîche,
– sel, poivre,
– 1 càs bombée de « parmiggiano grattugiato » ou parmesan râpé,
– qq pincées de sésame grillé.

Peler la carotte soigneusement avec un économe.
Faire ensuite avec l’économe ou une mandoline de grandes lamelles de carotte.

Précuire les lamelles de carotte dans l’eau bouillante pendant 4 minutes environ.
Egoutter et rafraichir sou l’eau.

Prendre plusieurs lamelles et les superposer les unes sur les autres. Enrouler pour former comme une rose et poser dans votre petit moule à flan (j’ai utilisé des moules silicones donc pas besoin de beurrer).

Préparer l’appareil en fouettant les oeufs avec la crème fraîche. Assaisonner avec le sel et le poivre et ajouter le parmesan râpé.

Saupoudrer de sésame grillé et enfourner pour 20 min à 160°C.

Laisser refroidir et démouler délicatement.