C’est que le soleil commence gentiment à pointer son minois ma bonne dame ! Alors va falloir ressortir les recettes de bons cakes sôôôôôlés et beh ui !

J’ai préparé celui-ci avec de la semoule fine, à la place de la farine, qui contre toute attente, lui donne une certaine légèreté.

J’aime particulièrement les épinards dans les cakes salés et autres tartes, et je ne vous apprends pas que le chèvre est un de ses meilleurs alliés.
Le tout couronné par un peu de parmesan et qq pignons tout blonds ……


Ingrédients :

– 3 oeufs,
– 100 g de semoule fine (semouline), ou 150 g de farine,
– 1 sachet de levure
– 80 ml d’huile de
tournesol
– 12.5 cl de lait entier,
– 30 g de parmesan râpé,
– 500 g d’épinards,
– 1/2 bûche de chèvre,
– 2 càs de pignons,
– 15 g de beurre,
– sel, poivre.

Faire cuire les épinards dans un grand volume d’eau pendant 5/6 min. Les presser pour bien extraire l’eau.

Mélanger les oeufs, la semoule fine, le lait, l’huile de tournesol, sel, poivre, le sachet de levure, le parmesan râpé et ajouter enfin les épinards. Bien amalgamer le tout.

Beurrer un moule à cake avec les 15 g de beurre. Verser la pâte à cake aux épinards et recouvrir avec les rondelles de chèvre. Parsemer de pignons généreusement et enfourner pendant 45 min à 180°C.

C’est un délice aussi bien chaud que froid …