« Ultra » car plus sablé que ça, il sera difficile de trouver …
Trois ingrédients de base seulement pour un résultat des plus fondant, limite friable et d’une tendresse …
J’avais déjà testé une recette ICI.
Aujourd’hui je vous propose de remplacer le beurre par du ghee (beurre clarifié ou smen), qui donnera un petit plus côté goût à nos petits sablés.
J’ai divisé ma pâte en deux pour incorporer dans l’une du cacao et dans l’autre de l’anis et du sésame.
Libre cours ensuite à l’imagination pour ce qui est du façonnage …
Ingrédients :
– 500 g de farine,
– 250 g de ghee fondu,
– 125 g de sucre glace,
– 3 càs de cacao,
– 1 càc d’anis,
– 1 càc de sésame doré.
Mélanger du bout des doigts la farine avec le sucre glace. Fraiser entre les doigts lors de l’ajout du ghee fondu. On doit obtenir une pâte très agréable et douce à travailler. Pas collante mais très souple.
Diviser la pâte en deux et incorporer dans l’une le cacao et dans l’autre les graines d’anis et de sésame.
Façonner à votre guise et déposer sur une plaque de cuisson en espaçant légèrement. Réserver au frigo pendant au moins 1/2 heure.
Enfourner enfin à 200°C pendant 10 min. Les sablés doivent à peine colorer …
Si vous les croquez de suite, ils se révèleront encore légèrement fondants à l’intérieur.
Si vous patientez ils durciront un peu mais révèleront leur « Ultra Touch » une fois dans la bouche ….
13 Commentaires
marie
3 octobre 2009 at 14 h 08 min c'est vrai que la forme des sablés est rigolote et change des sablés tous plats.Tiuscha
3 octobre 2009 at 14 h 08 min Très intéressante recette et surtout le façonnage des biscuits qui changent, j'aime beaucoup !Kitchenmoments
3 octobre 2009 at 14 h 08 min mais ils doivent être délicieux ces biscuits ... j'en veux un ))irisa
3 octobre 2009 at 14 h 08 min Jolie forme toute dodue ! je vais donner ce lien à ma soeur qui s'intéresse aux sablés pour ces petits enfantscannelle68540
3 octobre 2009 at 14 h 08 min la texture friable j'adore tout comme les aromes anis et sésameAnnellénor
3 octobre 2009 at 14 h 08 min La texture ? Je l'ai presque dans la bouche et le parfum ? Bientôt dans les narines et sur les papilles ... ;o)Oukht
3 octobre 2009 at 14 h 08 min Assalamou3alaykoum, Bonne continuation pour ton blog oukhti j'aime beaucoup machAllah01vic0
3 octobre 2009 at 14 h 08 min coucou mon etoile me revoila pour faire une nouvelle fois plein de commentaire! bisousféenoménale
3 octobre 2009 at 14 h 08 min j'aime bien la rpésentation sous forme de petites boules, ça m'a l'air à peine cuit, un vrai régale quoi !lallafatima
3 octobre 2009 at 14 h 08 min j'ai visité votre blog, je l'ai adoré, c'est pourquoi je me suis inscrite sur votre newsletter pour ne pas rater vos nouvelles ... bien à vouselsa
3 octobre 2009 at 14 h 08 min une texture que j'adore ! et l'anis mmmmmmCoCO
3 octobre 2009 at 14 h 08 min Lallafatima, bien à toi également =) Merci à toutes pour votre passage et vos petits mots Je vous lis toutes avec attention !marie
3 octobre 2009 at 14 h 08 min c'est vrai que la forme des sablés est rigolote et change des sablés tous plats.