Découvrez sans tarder cette recette de croissants faciles !
Les plus beaux croissants que j’ai fait de ma petite vie …… Et oui mesdames !
Les croissants et moi ça a toujours été une déception, une histoire inconsistante, et pas du tout folle.
En fait, c’est pas trop ma tasse de thé, voilà.
Déjà, parce que je trouvais les recettes trop longues et ensuite parce que … je ratais !
Y’a des recettes comme ça … elles veulent pas de toi (tiens, ça me rappelle les macarons aussi ..)
Mais là, j’ai eu le coup de cœur, pour la technique de feuilletage, et pour le résultat :
Bon, question façonnage, j’ai encore des gros progrès à faire … mais le principal y est !
Sans plus tarder, la recette :
Ingrédients, pour environ 25/30 croissants moyens (vous pouvez donc diviser en deux la recette) :
Une recette de la gentille Sara, du forum « Cuisine Testée« .
– 1 kilo de farine,
– 3 œufs (si vous divisez n’en mettez qu’un et gardez l’autre pour la dorure),
– 6 cuill. à soupe de sucre,
– 2 cuill. à soupe de levure boulangère en poudre,
– 25 cl de lait tiède,
– 25 cl de lait ribot (lben),
– 1 cuill. à café de sel.
– 200 g de beurre très mou (pour le feuilletage)
Je vous conseilles de travailler la pâte au robot car elle est assez collante (type pâte à brioche).
Mettre la farine, les œufs, le sucre, le sel, la levure (sans toucher le sel) dans le robot et commencer à faire tourner le robot. Rajouter le lait en filet, ainsi que le lait ribot progressivement (vous n’aurez peut être pas besoin de toute la quantité. Arrêtez quand la pâte est bien humide mais il faut qu’elle se tienne) et laisser tourner qq minutes. La pâte est assez collante, mais ferme, pas semi-liquide (!) (si, malencontreusement elle devient trop molle, ajouter de la farine).
Transvaser la pâte dans un saladier huilé et la tourner pour l’enrober. Laisser lever une heure pour qu’elle double de volume.
Rompre la pâte et la diviser en deux boules. Remettre une des boules dans le saladier et couvrir.
Prendre la seconde boule et la diviser en 8 boules.
C’est maintenant que le feuilletage et ze super technique commence :
- Prendre une boule et l’aplatir en disque par trop fin. Beurrer le dessus à la main.
-
Prendre la boule suivante, l’aplatir et la déposer sur le disque précédent. Beurrer.
-
Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des 8 boules.
-
Lorsque tout est fini, aplatir le tout avec les mains puis avec un rouleau en un grand disque de 1 cm d’épaisseur (vous pouvez fariner la surface du disque et le retourner pour un meilleur étalage).
-
Couper le disque en 4 parts, puis chaque part en 4 (moi j’ai coupé chaque part en 3).
-
Rouler les croissants en commençant par la base et en enroulant jusqu’au « pique » en ne serrant pas trop.
-
Placer les premiers croissants sur une tôle et laisser lever 10/15 min.
Faire cuire les croissants à 200°C pendant 15 min environ, ils doivent être bien dorés.
Vous pouvez les badigeonner de jaune d’oeuf ou autre pour la dorure, que je n’ai perso pas faite.
ASTUCE : Pendant ce temps n’hésitez pas à façonner les autres croissants et à les laisser lever, ils ne colleront pas à la table (au besoin, farinez-là légèrement).
Et woilà !
PS : N’hésitez pas à tenter la recette sans diviser, c’est facile et vous permet de congeler par la suite !
PS 2 : La texture de ces croissants est briochée, mais feuilletée, intéressante ……….. On obtient de bons croissants, pas trop gras. Sympa tout ça, nan ?
31 Commentaires
chris
5 septembre 2009 at 9 h 42 min super recette le principe du feuilletage ce fait avec l'en pillage super la recette de ma grand mère Micritallula
5 septembre 2009 at 9 h 42 min moi c'est pareil, les croissants c'est pas mon truc, trop long. mais quand je vois ta réussite, ça donne envie !Gabie
5 septembre 2009 at 9 h 42 min Ouah qu'ils sont appétissants ces croissants ! Je n'ai jamais essayé d'en faire car ça me paraît vraiment dur. Je découvre ton blog avec joie, très beau ! Peut-être jetteras-tu un coup d'œil au mien à l'occasion.elsa
5 septembre 2009 at 9 h 42 min effectivement vu comme ça, ça paraît plus simple ! belle réussite en tout cas !crazynonna
5 septembre 2009 at 9 h 42 min une surprise pour toi dans ma cuisine !!bisousAlice
5 septembre 2009 at 9 h 42 min J'ai jamais essayé de faire des croissants... pour la simple raison que je les aime au réveil, tout chauds (mais pas réchauffés de la veille), sans avoir à sortir du lit, donc c'est mieux quand une personne dévouée va me les chercher à la boulangerie discretement avant que j'ouvre les yeux le matin, haha :p En fait je vais refiler ta recette à Chouchou, voilà, en lui disant que si un jour il se réveille quelques heures avant moi et que vraiment il s'ennuie...Lihan
5 septembre 2009 at 9 h 42 min Une superbe réussite pour une recette pas facile du tout! Ca me donne envie de tenter ^o^/ Et perso, je les trouve très beau en plusPalaisdeslys
5 septembre 2009 at 9 h 42 min Oh la la terrible et dire que demain c'est dimanche et que je n'en verrais pas une miette sur ma table....sandra
5 septembre 2009 at 9 h 42 min tu as raison ils sont superbes!Adeline
5 septembre 2009 at 9 h 42 min Quesqu'ils sont jolie t'es petits croissants Je dois les tester car moi aussi c'est pas ma tasse de tea !!!!! arg... Bisous, Adeline.sabrin3
5 septembre 2009 at 9 h 42 min machallah,je les ai testé hier et mangé pr le souhour et ils sont terribles!!! les tiens sont superbes!Mélanie
5 septembre 2009 at 9 h 42 min Ils sont très beaux !sana
5 septembre 2009 at 9 h 42 min ils sont superbe!!! trés bien réussis!!!!feenomenale
5 septembre 2009 at 9 h 42 min génial la technique, bien moins casse tête que la version traditionnelle!mayacook
5 septembre 2009 at 9 h 42 min je note ça!gaelle
5 septembre 2009 at 9 h 42 min je n'en ai fait qu'une fois, c'etait un delice mais quelle galere ce feuilletage... elle me plait ta technique, faudrait que j'essaie !lakbira31
5 septembre 2009 at 9 h 42 min Waouuu!!! De jolis croissants briochés et feuilletés à tomber! Tu les as bien réussi!Je reviendrai te prendre la recette! P.S je réponds à ta question concernant le four à pain rond: on peut le trouver dans les marchés, s'il y a un coin bazar ou bien dans les épiceries ou boucheries orientales! Bonne journée!Bises.kaouthar d Tunis
5 septembre 2009 at 9 h 42 min WOUAW Super!! c'est une vraie tuerie !!ce que tu nous a fait la ..merciLeila
5 septembre 2009 at 9 h 42 min superbes ils osnt vraiment réussis et très tentant ! bravoummuamina
5 septembre 2009 at 9 h 42 min wahhh ca m'a l'air vraiment délicieux, j'ai bien envie de tenter, mais je suis pas tres douée. J'ai pas de robot tu penses qu'une map pourrait faire l'affaire pour faire les mélange (pas la cuisson cela va de soit)Nad0511
5 septembre 2009 at 9 h 42 min Intéressant cette façon de faire le feuilletage! et beaucoup plus rapide qu'avec les tours! Et quand on voit le résultat, y a pas photo!loubna
5 septembre 2009 at 9 h 42 min merci davoir testée ils sont bien réussis bises loubnaCoCO
5 septembre 2009 at 9 h 42 min Ummuamina, pour la map, je ne sais pas trop à vrai dire ... Je te déconseilles. Essayes plutôt à la main. T'en auras partout mais c'est pas difficile, et c'est mieux parce que tu pourras mieux doser les liquides ! Alors retrousses tes manches ! Loubna, merci à toinathalia
5 septembre 2009 at 9 h 42 min Tes photos font trop envie. Il va falloir s'y mettre, prendre son courage......et puis la récompense est au bout!!!!!! En tout cas je trouve ton façonnage pas mal, c'est à fort d'en faire que tu auras le coup de main. D'ailleurs ton idée d'en les congeler une partie avant cuisson :Idéal pour un matin de week end!!!! VIVE COCO!!!!!!!Mona
5 septembre 2009 at 9 h 42 min Alors là chapeau ! Avec toi çà a l'air tout simple...çà donne terriblement envie !mamie caillou
5 septembre 2009 at 9 h 42 min dommage qu'il soit si tard, j'en aurai fait pour demain matin !liberty
5 septembre 2009 at 9 h 42 min miamm ces pains au chocolat me donnent bien envie ils sont tropp canon =Dkamla
5 septembre 2009 at 9 h 42 min salut je voulais te demander c'est quoi le lait iben et par quoi on peut le remplacer merci d'avanceCoCO La Cairotte
5 septembre 2009 at 9 h 42 min Bonjour Kamla ! Oui tu peux utiliser du beurre normal sans problème. Il faut juste qu'il soit trèèèès mou. Pour le "Lben" c'est du lait fermenté, tu peux le trouver au rayon laitier de ton supermarché. Sinon tu peux le remplacer par deux yaourts battus. J'espère que tu réussiras tes croissantschris
5 septembre 2009 at 9 h 42 min super recette le principe du feuilletage ce fait avec l'en pillage super la recette de ma grand mère MicriKazwini
18 mai 2021 at 17 h 13 min J'ai testée la recette c'est tres facile sauf que le resultat n'est pas satisfaisant :trop lourd et trop sec dommage ça sentais bon .