Je tiens cette recette d’une jeune femme qui se trouve être la maîtresse de mon pilou …
Quand je lui ai demandé le procédé avec des yeux touts pétillants, elle a sourit et m’a transmis sa manière de faire toute simple, mais si efficace.
J’aime ce genre d’échange, spontané, simple, modeste et plein d’astuces. Ce sont ceux qui vous donnent les meilleurs recettes du monde …………….
Voici donc mes « Mahchi« , sortes de petits farcis, que l’ont réalise ici à toute occasion, essentiellement avec des poivrons qui ne doivent pas être trop gros, ou de petites aubergines noires ou blanches qu’on trouve facilement ici.
Ingrédients (pour 3/4 personnes) :
– une quinzaine de petits poivrons (le but est qu’ils tiennent debout dans la casserole choisie pour les cuire, ils doivent être donc bien collés l’un à l’autre pour ne pas tomber),
– 200 g de riz,
– 1 oignon,
– 3/4 tomates moyennes,
– 2 càc de concentré de tomate,
– 2 grands verres d’eau,
– curcuma,
– sel, poivre,
– un fond d’huile.
Dans une casserole préparer la farce au riz :
Couper l’oignon en deux et émincer finement la moitié que vous ferez revenir dans un peu d’huile (réserver l’autre moitié pour la sauce).
Quand l’oignon est doré ajouter le riz rincé deux fois et 2 tomates coupées en petits dés. Assaisonner avec une càc de curcuma, du sel et du poivre. Bien mélanger et réserver dans un plat.
Laver la casserole et préparer la sauce :
Couper le reste de l’oignon et le reste de tomate. Faire revenir dans un peu d’huile qq instants. Ajouter le concentré de tomate et deux grands verres d’eau. Assaisonner avec du sel et du poivre laisser mijoter sur feu doux pendant 5 min puis verser dans un pichet ou un récipient avec bec verseur (ce sera plus pratique pour la suite …).
La casserole est donc vide. Rincez la.
Laver les petits poivrons, enlever le pédoncule au couteau et les farcir avec le mélange riz-tomate-oignon. Ne pas aller jusqu’au bord car le riz va cuire et gonfler un peu. Laisser donc qq millimètres.
Disposer les poivrons debout dans la casserole en les serrant bien. Ils ne doivent pas s’incliner mais rester bien droit. Verser dans les espaces la sauce avec le pichet doucement sans en verser dans les poivrons. Verser jusqu’à mi-hauteur des poivrons. Et voilà ! Ya plus qu’à !
Laisser cuire doucement en couvrant à feu doux donc, pour 3/4 d’heure, une heure. Vous saurez que c’est cuit quand la sauce aura bien réduit et que les poivrons auront changé légèrement de couleurs et seront bien tendres. Lorsque la cuisson sera fini (cad les poivrons tendres), fermer le feu mais laisser couvert pour bien finir de cuire le riz.
PS : Cette recette est un peu longue à expliquer mais c’est parce que j’ai voulu partager avec vous les astuces pour la réussir.
On obtient de véritables petits trésors de poivrons, tendres à souhait, légers, parfumés, c’est un délice vraiment !
A décliner avec une farce à la viande hâchée et avec d’autres aromates … mais elle sera peut être moins égyptienne …….. =)
23 Commentaires
Amicale
3 septembre 2009 at 11 h 12 min Moi aussi j'ajoute du persil, de la coriandre, de l'aneth et de la menthe de préférence frais, sinon secs, 1 oignon râpé et 2 c à s d'huile d'olive (ou du beurre clarifié, si vous préférez), un peu de piment fort pour les amateurs.Laurette
3 septembre 2009 at 11 h 12 min Cela donne envie Je n'ai plus qu'à trouver des petits poivrons pour pouvoir me lancer dans cette recette.sabrin3
3 septembre 2009 at 11 h 12 min MmMMMmm ces poivrons ont l'air délicieux!!!lili
3 septembre 2009 at 11 h 12 min voici de délicieux farcis qui changent et avec le curcuma hum !!tallula
3 septembre 2009 at 11 h 12 min ça a l'air délicieux ! du coup, là, je fais un peu la tête devant mon assiette de pâtes !Clémence
3 septembre 2009 at 11 h 12 min ça m'a l'air super bon.. Hélas en France, c'est difficile de trouver des petits poivrons ou aubergines...Jamila
3 septembre 2009 at 11 h 12 min Miam miam, ça donne envie!!! a essayer des que j'arrive a trouver des poivrons de petite taille!!cannelle68540
3 septembre 2009 at 11 h 12 min une belle recette que je m'empresse de noter!cathy
3 septembre 2009 at 11 h 12 min Je ne doute pas un instant du délice de cette recette, je raffole des poivrons mais ne les ai jamais cuisiné de cette manière!Tweet
3 septembre 2009 at 11 h 12 min Merci pour cette découverte. Toutes ces couleurs, moi ça me met toujours en appétit !sana
3 septembre 2009 at 11 h 12 min hummm c'est mehchi me donnnent faim!!!!irisa
3 septembre 2009 at 11 h 12 min ça me plait bien! j'avais fait une fois une recette dans le genre avec des poivrons jaunes, verts, rouges , en adaptant une farce de la même couleur que chaque poivron ! pour m'amuser !sandra
3 septembre 2009 at 11 h 12 min ils sont tout dorés on a nevie de les croquer!oranie
3 septembre 2009 at 11 h 12 min Une torture rien qu'en regardant les photos, j'adore les poivrons et cette recette me tente beaucoup, je la mets dans les favoris, sara ftoulekNadjibella
3 septembre 2009 at 11 h 12 min Une autre manière de faire les poivrons farcis. L'idée me plait. J'en prends note.tartine@chocolat
3 septembre 2009 at 11 h 12 min merci pour ce si beau partagefeenomenale
3 septembre 2009 at 11 h 12 min moi ça me tente vraiment !!! j'en veux j'en veux!mounet
3 septembre 2009 at 11 h 12 min des petits farcis qui me plaisent beaucoup , c'est different de ma recette mais ça me plait beaucoupLili Végétatout
3 septembre 2009 at 11 h 12 min Miam ! Des petits farcis végétariens tout colorés ... Très très appétissantes tes photos !LeCapitaine
3 septembre 2009 at 11 h 12 min miam je prends!zaza1809
3 septembre 2009 at 11 h 12 min super je prépare cette recette en rajoutant de l'aneth, du persil,de la coriandre-et surtout samna elbalady une super (graisse vache) très parfumé c'est très égyptien (recette de ma belle mère) que j'adore bonne appétitAmicale
3 septembre 2009 at 11 h 12 min Moi aussi j'ajoute du persil, de la coriandre, de l'aneth et de la menthe de préférence frais, sinon secs, 1 oignon râpé et 2 c à s d'huile d'olive (ou du beurre clarifié, si vous préférez), un peu de piment fort pour les amateurs.Fatima
3 juillet 2018 at 17 h 33 min Coucou J'ai fait cette recette aujourdhui Ave dEs courgettes j'ai ajouté du persil et de la menthe Je rajouterai dE l'aneth comme le fait ma belle-mère égyptienne la prochaine fois ! Merci pour cette recette !!