Bon, les fricassés, c’est bien joli, mais ça serait cool de passer à autre chose non ?

Alors voilà des carrés feuilletés fourrés avec des épinards à la crème qui n’ont pas fait long feu.
Rapide, éco et croustillant !

Ingrédients (pour 4 carrés) :

– 8 feuilles filo (prévoir 2 feuilles par carré), ou 4 feuilles de brick,
– 500 g d’épinards surgelés hâchés,
– 3 càs de crème fraîche,
– 1 gousse d’ail,
– 1 pincée de cumin en poudre,
– sel, poivre.

Faire revenir l’ail dans un peu d’huile sur feu doux. Ajouter les épinards hâchés. Mélanger en assaisonnant avec le cumin, le sel et le poivre.
Faire mijoter 10 min à feu doux en couvrant.
Ajouter les 3 càs de crème fraîche en fin de cuisson, mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.
Prendre une feuille filo (ou brick) et déposer 3 belles càs du mélange aux épinards au centre. Replier les bords en 4 et retourner sur une autre feuille filo. Replier de nouveau en 4 les bords.
De cette façon, le carré ne sera pas trop fin et ne se déchirera pas.
Cette étape de « doublage » n’est pas nécessaire avec les feuilles de bricks (mettre un peu de farce au milieu et replier les bords en 4).
Disposer dans un plat légèrement beurré et enfourner à 200°C jusqu’à ce que les carrés soient bien dorés (vérifier en-dessous), environ 30 min.