Le Fricassé, c’est pas le plus light des sandwichs … mais qu’est-ce qu’il est bon !
Souvent farci d’un mélange froid à base de thon, c’est LE snack des tunisiens.
N’oubliez pas de le tartiner d’harissa avant de le garnir !

Ingrédients (pour 6 gros fricassés ou 12 petits) :

– 500 g de farine,
– 2 càc de levure boulangère instantanée (pas besoin de la réhydrater),
– 1 càc de sel,
– eau tiède,
– huile, pour la friture.

Mettre la farine dans un saladier. Saupoudrer la levure d’un côté et le sel de l’autre. Mélanger.
Ajouter de l’eau tiède progressivement en pétrissant pour obtenir une boule de pâte type « pâte à pain ».
Vous pouvez huiler vos mains pour faciliter le pétrissage.
Laisser lever pendant 1 heure.
Rompre la pâte et former des boules de la taille d’une orange ou des boudins.
Disposer sur un plateau et laisser lever de nouveau 15 min.
Faire chauffer sur feu moyen, un fond d’huile dans une poêle (4/5 cm) et mettre à frire délicatement les fricassées sur feu moyen en les retournant pour qu’ils dorent bien.
Egoutter sur du papier absorbant.
Préparer votre farce (ici: thon+tomate+feta+persil+concombre+sel+poivre).
Ouvrir les fricassés d’un côté. Etaler un peu de harissa (si vous l’aimez) et garnir avec la farce choisie.
Servir aussitôt : c’est chaud, ça croustille ………….