Un des meilleurs tagines que j’ai pu goûter …
Seul (grosse) défaillance à la règle, je n’ai PAS de plat à tagine pour faire cuire un tagine DONC, c’est un FAUX TAGINE !!!
Et oui ! Un « tagine », quelqu’il soit, doit être préparé dans ce fameux plat du même nom, SINON, eh ben, c’est pas un vrai tagine, mais une pâle copie, une honteuse transgression, un malheureux petit ragoût … =p  !
Il faut dire que la cuisson dans ce plat apporte un goût bien à lui.
Donc, mais plus sincères apologies aux grandes prêtresses du tagine, j’ai failli à la règle =p !
Mais c’était bien bon quand même ^^ …

Ingrédients (pour 2/3 personnes) :

– 4 grosses courgettes,
– 1 boîte de pois chiches égouttés, ou 1/2 verre de pois chiches trempés la veille,
– 500 g de viande hachée,
– 1 tomate,
– coriandre fraîche,
– sel, poivre,
– 1 càc de ras el hanout,
– 1 càc de curcuma,
– eau, huile.
– 1 oignon.

Emincer l’oignon finement et le faire dorer dans l’huile.
Préparer les boulettes de viande hâchée en mélangeant avec de la coriandre hachée, du sel et du poivre. Former des petites boules et placer dans la petite marmite avec les oignons hachés et dorés.
Ajouter la tomate coupée et les courgettes coupées dans le sens de la longueur en assez gros morceaux.
Faire mijoter sur feu doux 5 min.
Ajouter les épices et les pois chiches et bien mélanger. Couvrir. Laisser re-mijoter 5 min. Ajouter ensuite un grand verre d’eau et laisser cuire sur feu doux.
Le tagine est prêt quand les courgettes sont cuites, mais pas « decomposées » par la cuisson. Elles doivent être cuites mais rester fermes.
A déguster avec un bon pain, comme tout tagine qui se respecte.

PS : La cuisson lente à feu doux est un des secrets du tagine (avec l’utilisation du fameux plat biensûr ;p).