Pour cette recette de Pastilla, j’ai utilisé des feuilles filo et j’ai procédé à la cuisson à la poêle mais j’aurais préféré la réaliser avec les feuilles de bricks, plus épaisses (mais que je ne trouve pas au Caire) et plus typiques et plus adaptées à la Pastilla.
La cuisson au four est d’ailleurs recommandée, mais par soucis de commodité (mon four est un « der des der », le genre « tu t’arraches les cheveux » tellement il cuit trop en bas et pas assez en haut) j’ai cuit mes Pastillettes à la poêle.
Le résultat est chouette, mais le sera encore plus avec le duo « bricks/four » … ok !
Ingrédients pour 5 minis pastillas :
– 5 feuilles filo,
– 500 g de crevettes décortiquées,
– 1 oignon,
– 1 tête d’ail,
– 1 bouquet de coriandre,
– sel, poivre, cumin,
– 1 càs de concentré de tomates + 2 verres d’eau,
– 1 filet d’huile,
– 1 jaune d’oeuf (optionnel pour dorer la pastilla)
Laver le bouquet de coriandre fraîche et le couper tout menu.
Faire revenir l’oignon coupé en petits cubes dans une sauteuse avec les crevettes et un filet d’huile.
Ajouter 1 càs de concentré de tomates et mouiller d’eau. Assaisonner avec le sel, le poivre et le cumin.
Couvrir et laisser réduire pendant 20 min à feu doux. Quand la farce a réduit éteindre le feu, ajouter la coriandre et réserver.
Prendre une feuilles filo. Elle est rectangulaire. La couper en deux dans la largeur.
Prendre une moitié devant soi et déposer 1 grosse cuillère à soupe de farce au milieu. Replier les côtés vers le centre pour fermer le tout.
Prendre l’autre moitié de filo et envelopper votre oeuvre une deuxième fois.
Dorer au jaune d’oeuf et enfourner à four chaud jusqu’à ce que les feuilles filo se soulèvent sous l’effet de la cuisson et qu’elles soient bien dorées.
Un filet de citron (vert pour moi) relèvera à merveille ce petit plat …
Et pour la petite option :
Un petit flan pâtissier … celui de Jihène of course, testé et approuvé par tout le clan.
A réaliser dans un moule rond pas trop grand pour avoir un flan épais (le mien ne l’était pas assez). Je pense également que le jaune d’oeuf en plus n’est pas obligatoire (mais c’est mon avis).
Pour la recette c’est LA.
En panne de beurre, j’ai opté pour une pâte maison à l’huile de tournesol à laquelle j’ai ajouté une càc de levure chimique … Et ben franchement … j’ai été bluffé par tant de génie ;D !
10 Commentaires
CoCO La Cairotte
12 septembre 2008 at 15 h 36 min Bonjour Loustau ! Merci beaucoup pour vos compliments !! ^^ Voici la recette de la pâte brisée à l'huile de tournesol : - 250 g de farine, - 150 ml d'huile de tournesol (ou autre huile), - 50 ml d'eau, - une pincée de levure chimique. Mélanger tous les ingrédients rapidement et procéder comme une pâte à tarte habituelle ! Bon appétit !Rosa
12 septembre 2008 at 15 h 36 min Que ça a l'air bon! Je prends les Pastillettes et le Flan Pâtissier! Bises et bon weekend, Rosasabri34
12 septembre 2008 at 15 h 36 min bien sympa;tt ça,accompagnée d'1 bne petite salade,cela suffit pr se fr 1 bn pti repas.bn wk end bigs bisousirisa
12 septembre 2008 at 15 h 36 min Chez moi , c'est l'inverse je trouve des feuilles de bricks , pas de filo ! Et pour la pâte à tarte , je mets toujours un peu de levure chimique , surtout pour les pâtes à l'huile d'olive ( tartes salées ) j'aurais pu faire ça aussi pour mon fils : la tarte au flan patissier ! un régal que lui fait ma belle mère ! dans le nord on appelle ça une tarte au " libouli" ( lait bouilli )mielpom
12 septembre 2008 at 15 h 36 min Merci pour tes messages ça me fait vraiment plaisir. Tes pastillettes aux crevettes elle me donnent trop envie. Je sais il n'est que 18h30 mais si je les avais en face je ne sais pas si je résisterai. Saha ftourek !sabrina
12 septembre 2008 at 15 h 36 min bravo! tes pastillette sont terribles!gourmande
12 septembre 2008 at 15 h 36 min flan possible? Toutes ces recettes avec base de pâte filo (j'adore) me semblent succulentes. Je les essaierai.Mais je me demande, si il est possible de faire une tarte au flan avec base filo. quel est votre avis la dessus ? Merci eventuellement pour votre réponse. Une grande gourmandeCoCO
12 septembre 2008 at 15 h 36 min Chère grande gourmande, je pense que c'est possible, mais il faudra mettre au moins 7/8 feuilles de filo superposées (que ça ne soit pas trop fin ni trop épais) et que l'appareil à flan soit déjà précuit dans une casserole (comme dans la recette ci-dessus) pour qu'il ait la consistance d'une crème. De cette façon la pâte filo ne sera pas détrempée. Expérience à tenter donc ...LOUSTAU
12 septembre 2008 at 15 h 36 min Bonjour vous avez une idée de génie pour le flan patissier je n'aime pas vraiment la pâte je vous laisse mon mail pourriez-vous me dire comment est fabriquée la pâte à l'huile de tournesol à partir d'une recherche sur le flan patissier j'ai retenu celui de Jihène en recherchant des applications, je vois vôtre application, je découvre vôtre blog, vous avez d'excellentes recettes, je vais le garder dans mes blogs préférés j'attends vôtre recette et bon dimanche mloustau@numericable.frCoCO La Cairotte
12 septembre 2008 at 15 h 36 min Bonjour Loustau ! Merci beaucoup pour vos compliments !! ^^ Voici la recette de la pâte brisée à l'huile de tournesol : - 250 g de farine, - 150 ml d'huile de tournesol (ou autre huile), - 50 ml d'eau, - une pincée de levure chimique. Mélanger tous les ingrédients rapidement et procéder comme une pâte à tarte habituelle ! Bon appétit !