On continue dans la série testé avec ce riz au lait (« arz » veut dire « riz » et « halib », « lait ») vraiment délicieux repéré chez … devinez qui ;p
J’ai succombé une nouvelle fois, d’autant que la recette préconise du riz égyptien (…) et que contrairement à l’agar-agar, au pandan, à la tonka ou autre framboises et trucs introuvables chez moi (!), et ben du riz égyptien … j’en ai !
Le riz égyptien est un riz à grain ovale qui rappelle un peu le riz rond utilisé pour le risotto. Sa cuisson est rapide et effectivement idéale pour faire du riz a lait.
La recette parle d’une pré-cuisson du riz dans l’eau pendant 20 min. Je conseille de ramener le temps à 15 min, sinon le riz est déjà cuit (enfin c’est ce qu’il s’est passé avec le mien, après ça dépend le riz utilisé) et absorbe moins bien le lait après.
A refaire, vraiment sublime …
Ingrédients :
– 100 g de riz égyptien, ou riz rond à risotto,
– 1 litre de lait,
– 120 g de sucre,
– eau de fleur d’oranger,
– 2 càs de maïzena + 2 càs d’eau,
– eau.
Rincer le riz à grande eau une fois.
Le faire précuire dans un grand volume d’eau bouillante pendant 15 min (il doit être juste précuit).
Au bout de ce temps, bien l’égoutter.
Faire chauffer 1 litre de lait dans une casserole et rajouter le riz précuit dedans. Il va finir de cuire dans le lait. Aromatiser avec la fleur d’oranger.
Bien mélanger les 2 càs de maïzena avec 2 càs d’eau et incorporer au riz au lait. Ne pas cesser de tourner.
Le riz au lait va épaissir légèrement et devenir velouté. Lorsqu’il nappe la cuillère, arrêter la cuisson.
Laisser refroidir et répartir dans de jolis coupes. Déguster bien frais !
10 Commentaires
CoCO2
8 août 2008 at 15 h 24 min alayki salam oumi oui c'est vrai je suis plus sucré que salé, mais ça dépend des périodes ... ! En tout cas je te conseille vraiment cette recette elle est super ! Alors profites de ton riz egyptienLisanka
8 août 2008 at 15 h 24 min Je ne me lasse pas de ta série gourmande!gourmandelise
8 août 2008 at 15 h 24 min Le riz au lait maison, quel régal! Bonne journée.Celine
8 août 2008 at 15 h 24 min Waouh il est parfaitement réussi, Coco ! Crémeux, pile comme il le faut ! Bravo ! Ca fait vraiment super plaisir de voir cette confection sur ton blog !Frijoles
8 août 2008 at 15 h 24 min Un riz au lait délicieux légèrement parfumé à la fleur d'oranger, j'adore!SoArabesque
8 août 2008 at 15 h 24 min de magnifiques photos, je te félicite!Cicerolle
8 août 2008 at 15 h 24 min La fleur d'oranger doit donner un petit goût divin à ce riz au lait. Une belle recette !Minouchka
8 août 2008 at 15 h 24 min ah de la douceur! je fondsoumi
8 août 2008 at 15 h 24 min salam coucou coco moi aussi j en ai du riz egyptien en plus j en voulais une , une recette de riz au lait car j en ai fait une au pif y a pas longtemps , et sa a ete une catastrophe , j avais mis trop de riz , alors avec cette recette y a plus qu a inshallah choukrane soeurette , tu est quand me^me plus sucrée que salée ??CoCO2
8 août 2008 at 15 h 24 min alayki salam oumi oui c'est vrai je suis plus sucré que salé, mais ça dépend des périodes ... ! En tout cas je te conseille vraiment cette recette elle est super ! Alors profites de ton riz egyptien